作者：刘兴华
页数：339
出版社：中国农业出版社
出版日期：2002
ISBN：9787109127968
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内容简介
《普通高等教育十一五国家级规划教材：果品蔬菜贮藏运销学（第2版）》是经教育部批准的全国高等教育“面向21世纪课程教材”。本书是在第一版的基础上修订而成的。全书共分十一章，内容包括：果品蔬菜的质量构成与评价；果品蔬菜的采后生理；影响果品蔬菜贮藏性的因素；果品蔬菜的采收和采后处理；果品蔬菜的运输与冷链流通；果品蔬菜的贮藏方式与管理；果品蔬菜采后病虫害；果品贮藏；蔬菜贮藏；鲜切果品蔬菜加工及保鲜；果品蔬菜的营销策略。
本书特色
本教材是经教育部批准的全国高等教育“面向21世纪课程教材”。本书是在第一版的基础上修订而成的。全书共分十一章，内容包括：果品蔬菜的质量构成与评价；果品蔬菜的采后生理；影响果品蔬菜贮藏性的因素；果品蔬菜的采收和采后处理；果品蔬菜的运输与冷链流通；果品蔬菜的贮藏方式与管理；果品蔬菜采后病虫害；果品贮藏；蔬菜贮藏；鲜切果品蔬菜加工及保鲜；果品蔬菜的营销策略。
目录
第二版前言第一版前言绪论第一章 果品蔬菜的质量构成与评价第二章 果品蔬菜的采后生理第三章 影响果品蔬菜贮藏性的因素第四章 果品蔬菜的采收和采后处理第五章 果品蔬菜的运输与冷链流通第六章 果品蔬菜的贮藏方式与管理第七章 果品蔬菜采后病虫害第八章 果品贮藏第九章 蔬菜贮藏第十章 鲜切果品蔬菜加工及保鲜第十一章 果品蔬菜的营销策略主要参考文献
