作者：邓维佳 编
页数：252
出版社：中国商业出版社
出版日期：2024
ISBN：9787520831338
电子书格式：pdf/epub/txt
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内容简介
《餐厅服务与管理》第一版于2005年出版，经过多年使用。该书为广大餐饮、酒店人员提供了很好的学习资料书，进入新时代，原书有些内容已经不能适应新时代教学需求，为此，我们组织有关老师进行修订。本次修订按照新的课程标准、参考全国职业技能大赛大纲，充实了很多有关现代餐饮业的新知识、新内容。主要内容有：餐厅服务概述、餐厅服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅布置、菜单设计、餐厅日常管理、服务质量管理、餐厅岗位实习指导、餐厅服务员国家职业标准等。全书图文并茂、通俗易懂，适合餐饮、酒店管理专业师生学习使用，也可作为广大餐饮、酒店管理人员培训学习使用。
作者简介
邓维佳：旅游管理专业，管理学学士，广西商业技师学院高级讲师，酒店服务专业专任教师，餐厅服务员技师、中式烹调师技师、高级客房服务员、国际注册高级礼仪培训师，主要教授《餐厅服务与管理》、《饭店服务礼仪》、《主题宴会设计》等课程。先后获得国家级大赛铜奖1项，二等奖1项，自治区级大赛二等奖2项，三等奖4项，市级大赛一等奖1项，指导学生获得区级大赛一等奖2项，二等奖2项，三等奖3项。参与自治区重点课题1项，一般课题3项，担任副主编出版教材1本，参编出版教材1本，公开发表论文4篇。长期为旅游餐饮企业、企事业政府部门开展餐厅服务培训与形象礼仪提升培训，对酒店餐饮与礼仪方面有一定的专业研究和自己独到的见解。
