作者：夏金龙 编
页数：319
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2012
ISBN：9787538462937
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《分步详解：新编实用家常菜》具有以下特色：
中国著名烹饪大师、营养专家以绿色健康、营养科学、家常易做为主题，为家庭精心打造的全新版实用居家烹饪手册。
五大类经典美食、300余款精选菜例，带您步人家庭烹饪的百花园。
菜肴选料广泛、南北皆宜，步步图解、易学易懂，营养搭配、科学健康，变化多多。
本书特色
夏金龙编著的《新编实用家常菜》依照分步图解的形式，精选了300余道家常菜品，按照蔬菜食用菌、营养畜肉、禽蛋豆制品、鲜香水产、家常主食分为5个类别，菜品中所使用的原料涵盖了地处南方、北方的各种常见食材，能够使您在选购、处理各种食材时可以得心应手，轻松的搞定各种新颖的菜看。
本书中每道菜都配有详细入微的图解步骤，可以更好的指导您一步一步地完成菜品的制作。本书的“下厨小百科”对于入厨时的各种细节事项加以详解，分别描述了烹饪时的火候、原料的处理，以及烹饪的技法等下厨常识，即使是对厨房完全陌生的新手，也能轻易上手，快速成为厨房中的成手。
目录
下厨小百科
不同人群的饮食健康
家庭配菜小方法
家庭常见原料形状
烹调的火候
家庭烹调之焯水
烹调过油与油温识别
家常菜巧勾芡
菜肴的调味
成菜的装盘
脆嫩爽口之拌
淡雅清香之卤
味香醇厚之酱
鲜香爽滑之炒
外酥里嫩之炸
软嫩浓厚之烧
清香鲜嫩之蒸
原汁原味之煮
口味独特之熏
浓香适口之烤
part 1 蔬菜食用菌
四川泡菜
猪肝拌菠菜
鲜蔬天妇罗
蒸酿苦瓜
什锦蒸南瓜
肉丝拌苦苣
辣味茄丝
香炸土豆饼
三彩瓜烙
银耳煮菠菜
杭椒炒虾皮
青菜煮咸肉
南瓜炒虾米
蒜泥茄子
麻辣卷心菜
鸡丝茼蒿杆
肉丝炒酸菜
炸藕盒
醋熘白菜
甜酱茄子
咸蛋黄玉米
素杨梅团
香辣萝卜干
西红柿炒鸡蛋
肉丁炒黄瓜
萝卜丝炒蕨根粉
红蘑土豆片
南瓜炒芦笋
苦瓜炒肉丝
木耳韭黄炒虾丝
虾酱炒四季豆
南瓜炒百合
葱油拌苦瓜
芥菜心炒素鸡
西红柿炒卷心菜
榄菜四季豆
青笋炒腊肉
芙蓉发菜汤
田园菜头汤
巧手长寿汤
萝卜狗肉汤
上汤芥蓝
冬笋炒腊肉
黄金白玉汤
滋补野山菌汤
肉丝酸菜粉汤
草菇木耳汤
香酥鲜菇
辣白菜炒肥肠
榨菜牛肉汤
冬菜炒芦笋
韩国辣白菜
茶树菇炖乳鸽
农家手撕菜
开阳芹菜
素炒黄瓜
翡翠松子羹
姜汁豇豆
青笋炒肝片
part 2 营养畜肉
麻辣拌肘花
京葱拌耳丝
葱爆肉丝
椒油拌腰片
熘腰花
滑蛋牛肉
酸辣牛肉汤
蕨菜羊肉丝
软炸里脊条
醋椒丸子汤
青笋烧牛肉
南瓜扣肉
红油猪舌
炝拌牛百叶
香辣牛尾
黄焖牛肉
菠萝咕噜肉
肉末花生米
part 3 禽蛋豆制品
part 4 鲜香水产
part 5 家常主食
