作者：董国成
页数：138
出版社：化学工业出版社
出版日期：2011
ISBN：9787122114969
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书根据家中常见的肉类食材，将肉类分为美味肉食类和鲜味十足水产类。其中美味肉食类细分为猪肉、猪腰、羊肉、羊肝等；鲜味十足水产类细分为鱿鱼、墨鱼、虾仁等。
作者简介
董国成，从事餐饮管理，菜品研发十几年，2006年开始美食创作，成功与国家级，省级，市级知名出版社及民营出版公司建立了长期的合作关系，他平凡而稳重，为人低调，坦诚，他以一颗执着的心追求着，他本着传承中华美食文化为己任，为中华美食文化奉献微博之力为宗旨，他为使读者看到更好的美食类生活用书付出了艰辛的汗水，用他的话那就是；“几分付出，几分回报！”。他的厨艺生涯才得以高超，他几年来主编的美食类生活用书深受读者喜爱，稳居销售排行榜，他的付出得到了万千读者的认可，先后主编几十部美食作品，他在美食杂志《中国大厨》发表文章多篇。先后主编《新编家常菜》系列八本，《特色创新菜》、《风味家常小炒》、《精选家常菜1888例》、《煲好汤1688例》、《经典凉菜》、 精选家常菜1888例》、《凉菜凉面1888例》
本书特色
“百姓厨房”突出“巧”字，从食材巧选购、营养巧搭配、巧学厨艺三大方面入手，由专业厨师及营养师为中国普通家庭量身打造，根据实际需要不同，分为《巧做家常菜》、《巧做家常肉小炒》、《巧做家常素小炒》、《巧做家常鱼虾》、《巧做家常凉拌菜》、《巧做家常汤煲》六种，每本书贴心赠送安全饮食400招。
《巧做家常肉小炒》(作者董国成等)是“百姓厨房”之一，根据家中常见的肉类食材，将肉类分为美味肉食类和鲜味十足水产类。
目录
1 美味肉食类
猪肉
01腌炸里脊
02香菜里脊丝
03煎炒五花肉
04焖烧肉
05腌雪菜炒肉丁
06葱爆肉
猪口条
01爆炒口条
02香辣口条
03口条炒青椒
猪耳
01香菜炒猪耳丝
02炒卤猪耳
03茼蒿炒耳条
猪头肉
01豆角炒猪头肉
02葱爆猪头肉
03雪菜米粒炒猪头肉丁
猪腰
01爆炒腰片
02山芹爆双脆
03氽油猪腰
猪心
01骨水猪心
02干炒猪心
03鱼香猪心
猪肺
01娃娃菜炒猪肺
02椒盐猪肺
03土豆烧猪肺
猪肝
01巧炒猪肝
02酱爆猪肝
03猪肝炒三丁
猪肠
01辣爆大肠
02小米辣炒大肠
03酱焖大肠
羊肉
01小炒羊肉
02羊肉香菜炒豆干
03汆羊肉丸
羊肠
01辣爆羊肠
02青菜炒羊肠
03小红椒炒羊肠
羊心
01葱爆羊心
02小炒羊心
03苦菊炒羊心
羊肝
01干煸羊肝
02熘炒羊肝
03香辣羊肝
鸡肉
01番茄木耳鸡片
02青豆米粒鸡丁
03鸡肉炒三丝
鸡胎
01爆炒鸡胗
02娃娃菜炒鸡胗
03香菜萝卜炒鸡胗
鸡皮
01辣炒烤鸡皮
02山芹炒鸡皮
03黄瓜葱丝爆鸡皮
04鸡皮炒粉丝
鸡脚
01山椒炒鸡脚
02红烧鸡脚
03青椒炒鸡脚
牛肉
o?香辣牛柳
02芹菜牛肉丝
03家常炒牛肉片
兔肉
01兔肉烧白萝卜
02三椒兔腿
03红焖兔腿
2 鲜味十足水产类
鱿鱼
01爆炒虾仁鱿鱼花
02韭香辣子鱿鱼条
03蕨菜炒鱿鱼
比管鱼
01蒜薹红椒炒比管鱼
02葱片香菜炒比管鱼
03酱焖比管鱼
墨鱼
01辣炒墨鱼片
02油菜香菇炒墨鱼
03烤汁墨鱼花
海螺
01茭瓜木耳炒螺片
02螺片炒韭菜头
03蒿子杆炒螺片
海蛏
01爆炒海蛏肉
02葱爆海蛏
03蒜子炒海蛏
虾仁
01香炸虾仁
02虾仁青笋炒香菇
03虾仁韭香银牙
扇贝
01葱香扇贝
02番茄肉片炒扇贝
03鱼香扇贝
香螺
01辣炒香螺肉
02韭菜炒香螺肉
03海带丝炒香螺
章鱼
01腐乳汁焖章鱼
02煎章鱼
03青菜爆炒章鱼
黑鱼
01炒黑鱼条
02苔菜炒黑鱼丝
03焖炒黑鱼片
鲅鱼
01焖烧鲅鱼
02酱豆烧鲅鱼
03鲅鱼烧蒜薹
草鱼
01家常烧草鱼
02滑炒鱼片
03莴笋煨鱼片
银鱼
01肉丝芹菜煸银鱼
02银鱼炒萝卜
03香菜羊肉炒银鱼
干贝
01青瓜焖干贝
02三鲜干贝
03韭菜炒干贝
猪肉
01腌炸里脊
02香菜里脊丝
03煎炒五花肉
04焖烧肉
05腌雪菜炒肉丁
06葱爆肉
猪口条
01爆炒口条
02香辣口条
03口条炒青椒
猪耳
01香菜炒猪耳丝
02炒卤猪耳
03茼蒿炒耳条
猪头肉
01豆角炒猪头肉
02葱爆猪头肉
03雪菜米粒炒猪头肉丁
猪腰
01爆炒腰片
02山芹爆双脆
03氽油猪腰
猪心
01骨水猪心
02干炒猪心
03鱼香猪心
猪肺
01娃娃菜炒猪肺
02椒盐猪肺
03土豆烧猪肺
猪肝
01巧炒猪肝
02酱爆猪肝
03猪肝炒三丁
猪肠
01辣爆大肠
02小米辣炒大肠
03酱焖大肠
羊肉
01小炒羊肉
02羊肉香菜炒豆干
03汆羊肉丸
羊肠
01辣爆羊肠
02青菜炒羊肠
03小红椒炒羊肠
羊心
01葱爆羊心
02小炒羊心
03苦菊炒羊心
羊肝
01干煸羊肝
02熘炒羊肝
03香辣羊肝
鸡肉
01番茄木耳鸡片
02青豆米粒鸡丁
03鸡肉炒三丝
鸡胎
01爆炒鸡胗
02娃娃菜炒鸡胗
03香菜萝卜炒鸡胗
鸡皮
01辣炒烤鸡皮
02山芹炒鸡皮
03黄瓜葱丝爆鸡皮
04鸡皮炒粉丝
鸡脚
01山椒炒鸡脚
02红烧鸡脚
03青椒炒鸡脚
牛肉
o?香辣牛柳
02芹菜牛肉丝
03家常炒牛肉片
兔肉
01兔肉烧白萝卜
02三椒兔腿
03红焖兔腿
2 鲜味十足水产类
鱿鱼
01爆炒虾仁鱿鱼花
02韭香辣子鱿鱼条
03蕨菜炒鱿鱼
比管鱼
01蒜薹红椒炒比管鱼
02葱片香菜炒比管鱼
03酱焖比管鱼
墨鱼
01辣炒墨鱼片
02油菜香菇炒墨鱼
03烤汁墨鱼花
海螺
01茭瓜木耳炒螺片
02螺片炒韭菜头
03蒿子杆炒螺片
海蛏
01爆炒海蛏肉
02葱爆海蛏
03蒜子炒海蛏
虾仁
01香炸虾仁
02虾仁青笋炒香菇
03虾仁韭香银牙
扇贝
01葱香扇贝
02番茄肉片炒扇贝
03鱼香扇贝
香螺
01辣炒香螺肉
02韭菜炒香螺肉
03海带丝炒香螺
章鱼
01腐乳汁焖章鱼
02煎章鱼
03青菜爆炒章鱼
黑鱼
01炒黑鱼条
02苔菜炒黑鱼丝
03焖炒黑鱼片
鲅鱼
01焖烧鲅鱼
02酱豆烧鲅鱼
03鲅鱼烧蒜薹
草鱼
01家常烧草鱼
02滑炒鱼片
03莴笋煨鱼片
银鱼
01肉丝芹菜煸银鱼
02银鱼炒萝卜
03香菜羊肉炒银鱼
干贝
01青瓜焖干贝
02三鲜干贝
03韭菜炒干贝
