作者：初晓恒，章平，何君杰主编
页数：251
出版社：上海财经大学出版社
出版日期：2010
ISBN：9787564208714
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《饭店管理概论》理论充实，观点新颖，内容丰富，体系完整，教材的文字叙述深入浅出、通俗易懂。可作为普通高职高专院校旅游专业及饭店管理专业的必读教材，也可作为饭店从业人员的培训教材，或作为旅游及饭店行业管理人员参考。全书共分八章，分别介绍了饭店概述、饭店管理概述、饭店计划与决策管理、饭店组织管理、饭店管理者、饭店服务质量管理、饭店管理控制、饭店集团等内容。每章根据状况配有学习目的、思考题、链接、案例和提示等，以启迪学生思考和提升学生的视野。
目录
第二版前言
第一版前言
第一章 饭店概述
第一节 饭店的含义
第二节 饭店的性质和作用
第三节 饭店业发展的历史、现状与趋势
第四节 饭店类型
第五节 饭店等级
第二章 饭店产品的构成、功能结构及创新开发
第一节 饭店产品及其构成、性质
第二节 饭店产品的功能结构及其演变
第三节 饭店产品的创新开发
第三章 饭店产品有形构成部分的拓展与扩张
第一节 饭店产品的实体空间
第二节 饭店聚落
第一版前言
第一章 饭店概述
第一节 饭店的含义
第二节 饭店的性质和作用
第三节 饭店业发展的历史、现状与趋势
第四节 饭店类型
第五节 饭店等级
第二章 饭店产品的构成、功能结构及创新开发
第一节 饭店产品及其构成、性质
第二节 饭店产品的功能结构及其演变
第三节 饭店产品的创新开发
第三章 饭店产品有形构成部分的拓展与扩张
第一节 饭店产品的实体空间
第二节 饭店聚落
节选
《饭店管理概论(第二版)》，本书主要内容包括：饭店概述、饭店产品的构成、功能结构及创新开发、饭店产品有形构成部分的拓展与扩张等。
