作者：梁玉社
页数：363
出版社：汉语大词典出版社
出版日期：2010
ISBN：9787543217546
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书在结合大量理论和实践的基础上，结合我国高等教育旅游管理专业的培养目标和专业设置要求，全面介绍了饭店管理各领域的内容，包括饭店的含义和发展、饭店营销、饭店计划、饭店组织、饭店人力资源、信息管理等，并包含大量实际案例，是学生学习和了解饭店管理的第一教材。
作者简介
粱玉社，天津商业大学酒店管理系主任，教授，天津商监大学中佳教师，天津市优秀教师，天津市商业专家组成员，天津市劳动局高级考评员。主持教育郝“IS09000与中国饭店业管理融合的创新研究”等省部级项目八项，天津市汉沽区“现代服务业规划”等项目二十余项，主编及参编教材、著作十余部，曾获天津市优秀教学成果二等奖。
相关资料
插图：第一章 饭店概述第一节 饭店的含义二、饭店与旅游饭店目前，在我国，饭店主要分为这两大类，其原因是由于计划经济时代与改革开放时代在发展过程中产生的问题。在改革开放前的计划经济时代，我国的饭店基本包括两大类：一类是设施简单的社会旅馆，另一类是设施较全、档次较高的政府招待所。20世纪80年代，我国实行了“全国的工作重心转移到经济建设上来”、“改革开放”的国策，境外各国人士如潮水般地涌向我国。为了接待境外宾客，我国各地把原先用于内部接待的高级招待所用于接待境外宾客，但这些高级招待所无论是在数量上还是在质量上都远不能适应对外接待的需要。20世纪80年代各地开始建设了一批达到国际水平的新型饭店用于接待境外宾客，这类饭店在结构布局、饭店构成、设备设施、经营理念、管理服务等方面明显优于国内的一般饭店。当时称其为旅游涉外饭店或旅游饭店，以区别于国内一般饭店。之所以称其为旅游饭店，是因为当时入境的宾客大部分是以旅游者的身份签证的，加之几乎每位入境者都会在中华大地上旅游，饭店也就随客命名。国家旅游局和国家技术监督局在确定饭店星级标准时，正式命名这批达到国家规定标准的饭店为旅游涉外饭店，简称旅游饭店。这样，我国饭店就可以分为两类：一类是高档次的旅游饭店，另一类是低档次的大众化社会旅馆。
本书特色
《饭店管理》：高等院校旅游学科“十二五”规划教材
目录
第一节 饭店的含义
第二节 饭店业发展简史
第三节 饭店产品及其特点
第四节 饭店的类型与等级
第五节 饭店发展的趋势
第二章 饭店管理理论
第一节 饭店管理概述
第二节 饭店管理职能与方法
第三章 饭店决策与计划管理
第一节 饭店决策管理
第二节 饭店计划管理概述
第三节 饭店计划的编制与实施
第四章 饭店组织管理
第一节 饭店组织管理概述
第二节 饭店组织结构
第三节 饭店制度
第五章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务
第二节 饭店服务质量管理内容与方法
第六章 饭店营销管理
第一节 饭店市场营销概述
第二节 饭店市场营销管理理念
第三节 饭店营销组合策略
第四节 饭店营销创新
第七章 饭店人力资源开发与管理
第一节 饭店人力资源开发与管理概述
第二节 饭店职位分析与人力资源规划
第三节 饭店员工的招聘与职业生涯管理
第四节 饭店员工的培训
第五节 饭店员工绩效考核与薪酬管理
第六节 饭店人力资源的激励
第八章 饭店督导管理
第一节 饭店督导管理概述
第二节 饭店督导管理的内容
第九章 饭店安全与危机管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店危机管理
第十章 饭店信息系统管理
第一节 饭店信息
第二节 饭店信息系统
第三节 饭店信息系统管理
参考文献
后记
节选
《饭店管理》在结合大量理论和实践的基础上，结合我国高等教育旅游管理专业的培养目标和专业设置要求，全面介绍了饭店管理各领域的内容，包括饭店的含义和发展、饭店营销、饭店计划、饭店组织、饭店人力资源、信息管理等，并包含大量实际案例，是学生学习和了解饭店管理的第一教材。
