西式面点技术

作者：熊尚辉 杨斌 卢正

页数：100

出版社：华南理工大学出版社

出版日期：2023

ISBN：9787562373605

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内容简介

本书分为概述，原料、工具及常用打发技巧，酥类制品，蛋糕类制品，面包类制品，甜品类制品六部分，介绍了西式面点制作的相关基础知识与基本技能。