西式面点技术

作者：朱晓珊,高加芹,韦春林

页数：214

出版社：吉林大学出版社

出版日期：2019

ISBN：9787569251531

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书主要包括西点基础知识介绍，各式小西点、蛋糕和面包制作几大模块，每个模块下分项目和小任务，内容包括西点厨房的安全和卫生知识，西点的工具设备、材料介绍，曲奇、派和泡芙的制作，各式蛋糕制作及蛋糕装饰，软、硬及酥皮面包的制作。