作者：胡学飞,艾建安,张恒儒
页数：153
出版社：天津科学技术出版社
出版日期：2022
ISBN：9787557698997
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
农产品加工业是发展潜力最大的乡村产业，也是乡村产业的骨干组成部分，在农业农村现代化中居于举足轻重的地位。农产品加工业一头连着农业和农民，一头连着工业和市民，亦工亦农，既与农业密不可分，又与工商业联系紧密，是农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业。农产品加工、贮藏、保鲜的根本目的是最大限度的降低农产品的产后损失，最大程度增加农产品的经济价值，提高农产品的市场竞争力。
本书主要对粮食及其制品、果蔬及其制品、畜产品、水产品及其制品的加工及储藏展开介绍，语言通俗易懂，理论联系实践，具有较强的可操作性，适合广大农民实施农产品加工的指导、参考，基层农技人员学习参考，也可作为高素质农民的培育教材。
目录
第一章 粮制品加工
第一节 面制品加工
第二节 大豆制品加工
第三节 米制品加工
第二章 果蔬制品加工
第一节 果蔬干制加工
第二节 水果汁与罐头加工
第三节 蔬菜腌制加工
第三章 畜产品加工
第一节 肉制品加工
第二节 蛋类制品加工
第三节 乳类制品加工
第四章 水产品加工
第一节 鱼、虾的加工
第二节 蟹、贝的加工
第五章 粮食的贮藏保鲜技术
第一节 主要粮食贮藏
第二节 薯类作物的贮藏
第六章 果蔬贮藏保鲜技术
第一节 果蔬保鲜运输
第二节 果品的贮藏保鲜
第三节 蔬菜的贮藏保鲜
第七章 畜禽产品贮藏保鲜技术
第一节 畜肉贮藏保鲜技术
第二节 禽肉贮藏保鲜技术
第三节 肉产品的包装及保鲜技术
第八章 水产品贮藏保鲜
第一节 鱼的保活方法
第二节 活鱼的保鲜方法
第一节 面制品加工
第二节 大豆制品加工
第三节 米制品加工
第二章 果蔬制品加工
第一节 果蔬干制加工
第二节 水果汁与罐头加工
第三节 蔬菜腌制加工
第三章 畜产品加工
第一节 肉制品加工
第二节 蛋类制品加工
第三节 乳类制品加工
第四章 水产品加工
第一节 鱼、虾的加工
第二节 蟹、贝的加工
第五章 粮食的贮藏保鲜技术
第一节 主要粮食贮藏
第二节 薯类作物的贮藏
第六章 果蔬贮藏保鲜技术
第一节 果蔬保鲜运输
第二节 果品的贮藏保鲜
第三节 蔬菜的贮藏保鲜
第七章 畜禽产品贮藏保鲜技术
第一节 畜肉贮藏保鲜技术
第二节 禽肉贮藏保鲜技术
第三节 肉产品的包装及保鲜技术
第八章 水产品贮藏保鲜
第一节 鱼的保活方法
第二节 活鱼的保鲜方法
