作者：刘丽红，李涛，姜海军
页数：174页
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2019
ISBN：9787511640413
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书主要介绍了农产品加工与贮藏保鲜技术。农产品加工包括粮油加工、果蔬加工、肉制品加工、水产品加工。农产品贮藏保鲜技术包括粮油贮藏保鲜技术、果蔬贮藏保鲜技术、畜禽产品贮藏保鲜技术和水产品贮藏保鲜技术。
作者简介
刘丽红，女，满族，党员，1976年5月21日出生，1996年7月毕业，参加工作以来，积极进取、开拓创新,1997年晋升为助理农艺师,2007年11月晋升为农艺师,2013年12月晋升为高级农艺师。2003年6月通过自学考试取得河北农业大学城镇经济管理专业本科学历,2006年12月通过自学考试取得河北农业大学农业推广专业本科学历，负责农民培训及新成果等工作,先后获省、市、县级各种奖励12次，被县政府授予“嘉奖”3次，撰写论文6篇，获得省市级科技成果奖3项，2017年被评为河北省“三三三人才工程”第三层次人选。
本书特色
本书主要介绍了农产品加工与贮藏保鲜技术。农产品加工包括粮油加工、果蔬加工、肉制品加工、水产品加工。农产品贮藏保鲜技术包括粮油贮藏保鲜技术、果蔬贮藏保鲜技术、畜禽产品贮藏保鲜技术和水产品贮藏保鲜技术。适合从事农产品加工与贮藏保鲜的农户阅读使用。
目录
第一篇 农产品加工
第一章 粮油加工
第一节 淀粉的制取
第二节 淀粉糖的制作
第三节 面粉制品加工
第四节 米制品加工
第五节 玉米制品加工
第六节 油脂加工
第七节 植物油脂的制取
第二章 果蔬加工
第一节 果蔬干制加工
第二节 果蔬罐藏加工
第三节 果蔬腌制加工
第三章 肉制品加工
第一节 畜肉类腌腊制品
第二节 禽肉制品加工
第四章 水产品加工
第一节 鱼的加工
第二节 虾的加工
第三节 蟹的加工
第四节 贝的加工
第二篇 农产品贮藏保鲜
第五章 粮油贮藏保鲜技术
第一节 粮油的储存方法
第二节 主要粮食贮藏保鲜技术
第六章 果蔬贮藏保鲜技术
第一节 果品的贮藏保鲜
第二节 蔬菜贮藏保鲜
第七章 畜禽产品贮藏保鲜技术
第一节 畜肉贮藏保鲜技术
第二节 禽肉贮藏保鲜技术
第三节 肉产品的包装及保鲜技术
第八章 水产品贮藏保鲜
第一节 活鱼的保鲜方法
第二节 鱼的保活方法
主要参考文献
第一章 粮油加工
第一节 淀粉的制取
第二节 淀粉糖的制作
第三节 面粉制品加工
第四节 米制品加工
第五节 玉米制品加工
第六节 油脂加工
第七节 植物油脂的制取
第二章 果蔬加工
第一节 果蔬干制加工
第二节 果蔬罐藏加工
第三节 果蔬腌制加工
第三章 肉制品加工
第一节 畜肉类腌腊制品
第二节 禽肉制品加工
第四章 水产品加工
第一节 鱼的加工
第二节 虾的加工
第三节 蟹的加工
第四节 贝的加工
第二篇 农产品贮藏保鲜
第五章 粮油贮藏保鲜技术
第一节 粮油的储存方法
第二节 主要粮食贮藏保鲜技术
第六章 果蔬贮藏保鲜技术
第一节 果品的贮藏保鲜
第二节 蔬菜贮藏保鲜
第七章 畜禽产品贮藏保鲜技术
第一节 畜肉贮藏保鲜技术
第二节 禽肉贮藏保鲜技术
第三节 肉产品的包装及保鲜技术
第八章 水产品贮藏保鲜
第一节 活鱼的保鲜方法
第二节 鱼的保活方法
主要参考文献
