作者：（美）伦·布劳特（Len Brault）
页数：164
出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2023
ISBN：9787518441532
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
从咖啡豆到咖啡冲煮的完整指南，为所有水平的咖啡爱好者打造。现在你可以自学掌握烘焙咖啡的艺术了——它的香气和浓郁的味道。本书内容包括：
1. 咖啡简史-了解咖啡的起源，包括原始的烘焙方法，它被引入世界贸易市场，以及它的演变到今天。
2. 基本烘焙设备-探索关于家用和商用设备的有用信息，从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机，以及其他重要工具，如温度计、加力燃烧器等。
3. 快速自评-自查指南，评价自己的烘焙水平并进行冲煮。
作者简介
译者：张焕菊，女，1990年生，山东泰安人。毕业于中国农业科学院，植物营养学硕士。目前主要研究植物营养与土壤肥力，致力于农业技术的推广与应用。
本书特色
从咖啡豆到咖啡冲煮的完整指南，为所有水平的咖啡爱好者打造。
目录
引言
第一部分了解咖啡
第一章咖啡简史
第二章咖啡生豆
第二部分烘焙过程和设备
第三章烘焙设备
第四章烘焙准备
第五章烘焙过程
第三部分烘焙之后
第六章杯测、品尝和评估你的烘焙成果
第七章烘焙咖啡的储存与冲泡
致谢
关于作者
