作者：谭海彬
页数：197页
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2019
ISBN：9787538894189
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
全书包括酥脆爽口的饼干、柔软细腻的面包、带给人甜蜜温暖的甜点, 让人倍感幸福的蛋糕。每道烘焙品都配有一个简短的烘焙故事, 针对书中较为复杂的配方还配有详细的烘焙课堂。详细展示制作过程, 让每一个喜欢烘焙的爱好者都能跟随谭海彬老师的脚步, 成为自己心目中梦想烘焙师!
作者简介
谭海彬，HKCATE HOUSE启焙社高级西点老师，擅长制作五星酒店甜点、法式西点、港式西点、手工巧克力等，曾在澳门任分店主厨，并在澳门深造西点技艺。曾荣获第一届淳轩杯Dunch创意大赛华南赛区季军。
目录
PART 1 打开烘焙的大门
烘焙，是一种修行
那些甜品，那些店，那些小故事
烘焙基础工具
烘焙基础材料
烘焙基本技巧
面团的基本操作
其他烘焙食材
烘焙材料此例常识
烘焙新手常见问题解答
烘焙注意事项
PART 2 邂逅饼干，一场不期而遇的精彩
杏仁瓦片
芝麻土豆饼干
意大利小饼
榛子巧克力夹心饼干
“S”形奶香曲奇
奶油饼干
柠檬燕麦饼干
巧克力手指饼干
香醇肉桂酥饼
蔓越莓酥条
罗马盾牌
椰丝小饼
巧克力牛奶饼干
奇异呆小饼干
格格花心
PART 3 遇见面包，朝夕“香”伴的美好
枣饽饽
咖啡奶香面包
南瓜麻蓉面包
调理面包
芒果面包
蒜香面包
意大利面包棒
花形果酱面包
芝士花瓣面包
洋葱培根芝士包
富士山
全麦莲蓉包
丹麦苹呆面包
法棍面包
PART 4 相逢甜点，柔情蜜意的幸福
椰子球
德国布丁
椰蓉挞
马卡龙
英式红茶奶酪
奶油芝士球
巧克力甜甜圈
咖啡乳酪泡芙
草莓牛奶布丁
可丽饼
忌廉泡芙
水呆半岛
雪花糕
丹麦水果挞
拿破仑千层酥
风车酥
PART 5 偶遇蛋糕，忘不了的浪漫记忆
肉松戚风蛋糕
巧克力芝士蛋糕
玫瑰蛋糕
极简黑森林蛋糕
香醇巧克力蛋糕
法式呆仁蛋糕
土豆勃朗峰蛋糕
瑞士水果卷
草莓千层蛋糕
抹茶提拉米苏
虎皮蛋糕
红豆乳酪蛋糕
猕猴桃蛋糕
重芝士蛋糕
翻转菠萝布朗尼
烘焙，是一种修行
那些甜品，那些店，那些小故事
烘焙基础工具
烘焙基础材料
烘焙基本技巧
面团的基本操作
其他烘焙食材
烘焙材料此例常识
烘焙新手常见问题解答
烘焙注意事项
PART 2 邂逅饼干，一场不期而遇的精彩
杏仁瓦片
芝麻土豆饼干
意大利小饼
榛子巧克力夹心饼干
“S”形奶香曲奇
奶油饼干
柠檬燕麦饼干
巧克力手指饼干
香醇肉桂酥饼
蔓越莓酥条
罗马盾牌
椰丝小饼
巧克力牛奶饼干
奇异呆小饼干
格格花心
PART 3 遇见面包，朝夕“香”伴的美好
枣饽饽
咖啡奶香面包
南瓜麻蓉面包
调理面包
芒果面包
蒜香面包
意大利面包棒
花形果酱面包
芝士花瓣面包
洋葱培根芝士包
富士山
全麦莲蓉包
丹麦苹呆面包
法棍面包
PART 4 相逢甜点，柔情蜜意的幸福
椰子球
德国布丁
椰蓉挞
马卡龙
英式红茶奶酪
奶油芝士球
巧克力甜甜圈
咖啡乳酪泡芙
草莓牛奶布丁
可丽饼
忌廉泡芙
水呆半岛
雪花糕
丹麦水果挞
拿破仑千层酥
风车酥
PART 5 偶遇蛋糕，忘不了的浪漫记忆
肉松戚风蛋糕
巧克力芝士蛋糕
玫瑰蛋糕
极简黑森林蛋糕
香醇巧克力蛋糕
法式呆仁蛋糕
土豆勃朗峰蛋糕
瑞士水果卷
草莓千层蛋糕
抹茶提拉米苏
虎皮蛋糕
红豆乳酪蛋糕
猕猴桃蛋糕
重芝士蛋糕
翻转菠萝布朗尼
