作者：王森主编
页数：207
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2016
ISBN：9787557809430
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书汇集了各类型的蛋糕, 包括海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、重油蛋糕、慕斯蛋糕等, 内容详细、编排合理, 期望给即将学习烘焙的您带来便利, 并让您更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。
作者简介
王森先生，亚洲著名烘焙大师、森派西点
蛋糕装饰配料及应用技术总监、中国烘焙西点
国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华
烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰
稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、
法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技
师学院创办人、亚洲著名艺术烘焙设计师、分
子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY
全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡
装饰配料及应用技术研发总监。
王森先生作为西式糕点技术的研发者，
立志让更多的人学会制作西点。作为中国第
一家专业西点学校的创办人，他将西点技术
最大化的运用到了市场。他把电影《查理与
巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现
出来，他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔，
他可以用糖果再现影视中的主角的形象，他
开创了世界上首个面包音乐剧场，他是中国
首个西点、糖果时装发布会的设计者。他将
西点从吃的层面，提升到了欣赏及收藏的更
高层次。
本书特色
本书包括了烘焙的5大方面，饼干、蛋糕、面包、糖果、饮品，一本书具备时下热门的烘焙甜点，举手之间换得甜蜜味蕾。时下热门烘焙主要以网络平台探讨热搜整理，包括各大美食网站、烘焙者爱好群选得，既不失去地域的差异流行的不同，也符合大部分读者的口味。真正的零基础学起，烘焙大师亲授详细的烘焙制作步骤图，一学就会，零基础烘焙新手的福利。
目录
关于烘焙的那些事儿 / 8第一章 烘焙之路，走起烘焙所需要的材料 / 12烘焙所需要的工具 / 16烘焙小窍门 / 19第二章 饼干花生肉桂饼干 / 26蔓越莓饼干 / 28英式松饼 / 30原味曲奇 / 32数字曲奇 / 34提子奶酥 / 36奶油杏仁小圆饼 / 38巧克力瓜子曲奇 / 40全麦饼干 / 42手指饼干 / 44香浓咖啡曲奇 / 46小酥饼 / 48杏仁蓝莓曲奇 / 50雪球 / 52巧克力球 / 54覆盆子马卡龙（法式） / 56抹茶马卡龙（意式） / 58第三章 蛋糕北海道戚风 / 62杏仁海绵蛋糕 / 66大理石蛋糕 / 68黑芝麻乳酪蛋糕 / 70红枣巧克力杯子蛋糕 / 72草莓杏仁杯子蛋糕 / 74咖啡核桃杯子蛋糕 / 76肉桂苹果杯子蛋糕 / 78可可栗子蛋糕 / 80迷你玛德琳 / 82原味磅蛋糕 / 84抹茶红豆磅蛋糕 / 86柠檬蛋糕 / 88黑森林蛋糕 / 90红丝绒蛋糕 / 94栗子蛋糕 / 98抹茶红豆蛋糕卷 / 102蜜豆天使蛋糕卷 / 106蓝莓芝士派 / 108乳酪布丁烤布蕾 / 110草莓拿破仑 / 112第四章 面包迷你菠萝包 / 116蓝莓物语 / 118蔓越莓洛克 / 120蔓越莓吐司 / 122红豆沙吐司 / 124克林顿 / 126培根芝士 / 128芝士热狗 / 130乳酪水果 / 132双胞兄弟 / 134双味面包 / 136水果比萨 / 138维嘉面包 / 140阳光芝士饼 / 142椰丝蛋黄包 / 144蔓越莓贝果 / 146玫瑰杏仁面包 / 148软式法国面包 / 150酸奶吐司 / 152马蹄面包 / 154第五章 糖果干果巧克力脆 / 160克里米诺巧克力 / 162茉莉花茶甘纳许 / 164巧克力牛轧糖 / 166枸杞桂花冻 / 168盐之花软焦糖 / 170树莓棉花糖 / 172杏仁松露巧克力 / 174棒棒糖 / 176波板糖 / 178拐杖糖 / 180红石榴双色软糖 / 182棉花糖 / 184第六章 饮品冰爽青柠 / 188草莓奶昔 / 190特调百香果汁 / 192相思梦果汁 / 194红豆奶茶 / 196玫瑰奶茶 / 198经典冰红茶 / 200皇家金橘汁 / 202杏仁冰摩卡 / 204摩卡咖啡 / 206
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