作者：丁建英，权英，陈梦玲主编
页数：235页
出版社：南京大学出版社
出版日期：2016
ISBN：9787305179365
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目录
基础知识篇项目一食品理化检验的内容和方法项目二实验数据的处理与检验误差项目三采样和样品制备技术技能篇模块一食品营养成分的测定项目一水分的测定项目二灰分的测定·项目三食品中酸度及有机酸的测定项目四碳水化合物的测定项目五脂类的测定项目六蛋白质与氨基酸的测定项目七矿物质的测定项目八维生素的测定模块二食品添加剂的测定项目一防腐剂的测定项目二甜味剂的测定项目三 发色剂的测定项目四漂白剂的测定模块三食品中有毒有害物质的检验项目一食品中农药残留的测定项目二食品中兽药残留的测定项目三食品中黄曲霉毒素的测定综合实践创新篇模块一综合实训项目综合实训一小麦粉理化指标的测定综合实训二肉制品部分理化指标的测·综合实训三 乳粉部分理化指标的测定模块二 食品分析新技术项目一生物芯片技术项目二核磁共振波谱法附表参考文献
