作者：姜黎主编
页数：276
出版社：天津大学出版社
出版日期：2010
ISBN：9787561832011
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共有12个学习情境、34个工作任务，学习情境包括：检验准备、食品质量的感官检验、食品的物理检验、食品中水分含量的测定、食品中灰分及主要矿物质元素含量的测定等。
目录
学习情境一 检验准备
工作任务一 溶液配制
工作任务二 样品准备
工作任务三 样品预处理
工作任务四 实验数据处理
学习情境二 食品质量的感官检验
工作任务 罐头食品的感官检验
学习情境三 食品的物理检验
工作任务一 牛乳相对密度的测定
工作任务二 果蔬汁中可溶性固形物含量的测定
工作任务三 味精纯度的测?
工作任务四 脱脂牛乳黏度的测定
学习情境四 食品中水分含量的测定
工作任务一 乳粉、味精、香辛料中水分含量的测定
工作任务二 果蔬中水分活度的测定
工作任务一 溶液配制
工作任务二 样品准备
工作任务三 样品预处理
工作任务四 实验数据处理
学习情境二 食品质量的感官检验
工作任务 罐头食品的感官检验
学习情境三 食品的物理检验
工作任务一 牛乳相对密度的测定
工作任务二 果蔬汁中可溶性固形物含量的测定
工作任务三 味精纯度的测?
工作任务四 脱脂牛乳黏度的测定
学习情境四 食品中水分含量的测定
工作任务一 乳粉、味精、香辛料中水分含量的测定
工作任务二 果蔬中水分活度的测定
