作者：王竹 徐菁 主编
页数：104
出版社：北京大学医学出版社
出版日期：2021
ISBN：9787565924781
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
碘是人体必需营养元素之一。我国幅员辽阔，不同地区土壤、水和食物中碘的含量会有很大差别。碘是合成甲状腺素的核心成分。碘的缺乏与过量都可能引起甲状腺疾病。人体到底需要摄入多少碘，不仅为是科学工作者所关心，也为普通百姓所关心。中国疾病预防控制中心营养与健康所王竹研究员团队，经过多年的努力，测定了不同食物、加工食品以及调味品中的碘含量，将其呈现给相关医务人员、科研工作者及其他关心的人员，为消除甲状腺疾病提供了科学数据。
目录
使用说明
1.概述
2.采样地
3.采样原则
4.测定方法
5.食物分类
6.数据表达
7.事项说明
食物篇
1.谷薯类及其制品
2.千豆类及其制品
3.蔬菜类
4.菌藻类
5.水果类
6.坚果、种子类
7.畜肉类
8.禽肉类
9.乳类
10.蛋类
11.鱼虾蟹贝类
12.其他
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