烹饪概论

作者：谭秀山

页数：215

出版社：北京希望电子出版社

出版日期：2019

ISBN：9787830025601

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书以烹饪饮食文化在餐饮业中的运用为切入点，介绍中国饮食的起源与发展，菜点制作与消费过程中的技术、科学、艺术，以及消费过程中所形成的基本观念、习俗、礼仪等内容。