创新教学菜点

作者：罗宗叶，黄文荣主编

页数：96页

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2021

ISBN：9787511651198

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书立足于烹饪教学和烹饪专业人才的需要, 围绕目前比较流行的菜点, 选择列举了大量在食材、调味技艺、中西结合、造型工艺等方面有所创新的菜点作品, 并附有图片和文字说明。本书图文并茂, 新颖实用, 特色鲜明, 对烹饪专业学生的知识拓展及职业发展, 对专业教师教学水平的提高, 对家庭烹饪都有极大的帮助。

作者简介

罗宗叶，广西玉林技师学院党委书记，主编出版教材《汽车发动机构造与维修》、《工业机器人基础技能实训教程（二）》2本。广西玉林技师学院（广西玉林高级技工学校）是一所公办国家重点技工学校，创办于1979年7月，隶属于广西玉林市人力资源和社会保障局。2015年7月29日经广西壮族自治区人民政府批准，同意在广西玉林高级技工学校的基础上设立广西玉林技师学院。

本书特色

本书较系统地介绍了22道创新菜品，并介绍了创新菜的理论知识和基本操作技能，帮助读者在学习基本功与实践训练中，掌握多项创新菜制作方法和技巧。书中系统介绍了创新菜的味道特点，原料准备，操作技巧，还配备了每道工序的图片，语言通俗易懂，图文并茂，可为该烹饪、营养膳食人士和相关专业人员教材和参考，还可为美食人家收藏。

目录