作者：冯玉珠编著
页数：190
出版社：上海交通大学出版社
出版日期：2011
ISBN：9787313074263
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书综合了创造学、思维学、烹饪工艺学等多学科知识，以菜点创新活动为中心，以创新思维方法为重点，坚持理论、方法和案例相结合，对菜点创新的全过程进行了构思。
目录
第一章 菜点创新的概念和意义
第一节 什么是菜点创新
第二节 菜点创新的特征和意义
第三节 菜点创新的成功之道
第二章 菜点创新系统的构建
第一节 菜点创新的主体系统
第二节 菜点创新的客体系统
第三节 菜点创新的动力系统
第四节 菜点创新的支持系统
第三章 菜点创新的程序、原则和策略
第一节 菜点创新的基本程序
第二节 菜点创新的原则
第三节 菜点创新的策略
第四章 菜点创新能力的开发
第一节 菜点创新能力的特征与构成
第一节 什么是菜点创新
第二节 菜点创新的特征和意义
第三节 菜点创新的成功之道
第二章 菜点创新系统的构建
第一节 菜点创新的主体系统
第二节 菜点创新的客体系统
第三节 菜点创新的动力系统
第四节 菜点创新的支持系统
第三章 菜点创新的程序、原则和策略
第一节 菜点创新的基本程序
第二节 菜点创新的原则
第三节 菜点创新的策略
第四章 菜点创新能力的开发
第一节 菜点创新能力的特征与构成
