作者：赵爱萍
页数：170页
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2019
ISBN：9787511644930
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书分为四章。第一章为构成人体的七大营养素及其生理作用 (糖类、脂类, 等) 。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康 (酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油, 等等) 。可供专业人士使用, 也可供大众阅读, 推荐出版。
作者简介
赵爱萍，1971年生人，甘肃宁县人。陇东学院农林科技学院食品科学与工程系副教授，长期从事农产品加工与营养的教学和科研工作。主持完成地厅级科研项目3项，发表论文10余篇。
本书特色
本书分为四章。为构成.人体的七大营养素及其生理作用（糖类、脂类，等）。第二章是各类食品原料的营养特性及食品添加剂、调味品概述。第三章是各类食物的加工特性。第四章是日常饮食营养与健康（酸性食品和碱性食品、植物蛋白和动物蛋白、植物油和动物油，等等）。可供专业人士使用，也可供大众阅读，推荐出版。
目录
●章 构成.人体的七大营养素及其生理作用
一、糖类
二、脂类
三、蛋白质
四、维生素
五、矿物质
六、膳食纤维
七、水
第二章 各类食物的营养特性及食品添加剂、调味品概述
一、粮油食品原料
二、果蔬食品原料
三、畜产食品原料
四、水产食品原料
五、特产食品原料
六、食品添加剂
七、调味品
……
一、糖类
二、脂类
三、蛋白质
四、维生素
五、矿物质
六、膳食纤维
七、水
第二章 各类食物的营养特性及食品添加剂、调味品概述
一、粮油食品原料
二、果蔬食品原料
三、畜产食品原料
四、水产食品原料
五、特产食品原料
六、食品添加剂
七、调味品
……
