作者：苏来金，任国平主编
页数：291页
出版社：北京师范大学出版社
出版日期：2019
ISBN：9787303227990
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共食品安全基础、农产品安全与质量控制、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系、综合性大实训五个模块, 介绍了食品安全与质量控制实训的相关内容。
作者简介
苏来金，温州科技职业学院助理研究员，食品安全教研室主任。曾参与《食品生物化学》《食品安全与质量控制》等教材的编写。
本书特色
该教材以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训内容的设计，通过“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品贮运安全与追溯体系”等三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、5S等先进管理方法和体系进行训练，提升学生食品安全管理技能。
目录
模块一 食品安全基础；
模块二 农产品安全与质量控制；
模块三 加工食品安全与质量控制；
模块四 食品储运安全与追溯体系；
模块五 综合性大实训。
模块二 农产品安全与质量控制；
模块三 加工食品安全与质量控制；
模块四 食品储运安全与追溯体系；
模块五 综合性大实训。
