作者：范运铭主编
页数：322页
出版社：首都经济贸易大学出版社
出版日期：2013
ISBN：9787563821358
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书内容包括: 饭店业概述 ; 饭店管理概述 ; 现代饭店的发展趋势 ; 饭店的经营理念 ; 饭店的战略管理 ; 饭店的规划与设计等。
本书特色
本书在编写中关注饭店业发展的新态势，采用了国内外学术界的新观点、新材料，同时注重了实用性，较好地把握了内容的深浅度，语言通俗易懂。其主要内容包括饭店业概述、现代饭店的发展趋势、饭店的经营理念、饭店的战略管理、饭店的规划与设计管理、饭店的计划管理、饭店人力资源的开发管理、饭店的控制管理及饭店的安全管理等。
目录
第一节 饭店业的产生与发展
第二节 饭店的基本概念和作用
第三节 饭店产品的特点
第二章 饭店管理概述
第一节 饭店管理的概念
第二节 饭店管理的理论基础
第三节 饭店管理的基本方法
第三章 现代饭店的发展趋势
第一节 饭店集团
第二节 经济型饭店与主题饭店
第三节 绿色旅游饭店
第四章 饭店的经营理念
第一节 从“CIS”到“CS”的经营理念
第二节 从“CS”到“CL”的经营理念
第三节 从“CL”到“ES”的经营理念
第四节 国际著名酒店集团的经营理念
第五章 饭店的战略管理
第一节 饭店战略管理概述
第二节 饭店竞争战略
第六章 饭店的规划与设计
第一节 现代饭店规划与设计的基本因素和内容
第二节 饭店规划与设计的文化定位
第三节 饭店功能的规划
第七章 饭店计划管理
第一节 饭店的计划与计划类型
第二节 饭店计划指标与指标的分解
第三节 饭店计划的编制与实施
第八章 饭店组织与人力资源管理
第一节 饭店组织与组织管理
第二节 饭店人力资源管理的任务与实施
第三节 饭店员工行为的引导与激励
第九章 饭店的控制管理
第一节 饭店控制职能概述
第二节 饭店服务质量的控制
第三节 饭店的财务控制
第十章 饭店的安全管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理的内容和特点
第三节 饭店安全管理的基本环节
主要参考文献
