焙烤食品加工技术

作者：顾宗珠

页数：240

出版社：化学工业出版社

出版日期：2008

ISBN：9787122026163

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内容简介

本书详细介绍了焙烤食品生产用原辅材料和焙烤食品制作的基础知识，在此基础上重点介绍了面包、饼干、蛋糕及糕点、月饼、方便及休闲食品等焙烤食品的类型、原料、制作工艺及生产中常见的问题和解决办法等内容。