作者：钟军戴林建
页数：104
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2019
ISBN：9787511642417
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，鱼腥草一直扮演药、食两用的双重角色，目前已经被国家有关部门正式确定为“药食两用”的植物。其嫩茎叶和地下茎可作蔬菜食用，晒干后还可以入药。本书主要以食谱的方式，介绍了鱼腥草的食用方法，以及对应的食材功效。
作者简介
钟军，女，1973年出生，教授，博士，遗传学专业硕士研究生导师。1997年7月，本科毕业于新疆石河子大学农学专业。2000年7月，硕士毕业于新疆石河子大学作物遗传育种专业。2003年7月，博士毕业于湖南农业大学作物遗传育种专业。
本书特色
我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍。在历史变迁发展中，鱼腥草一直扮演药、食两用的双重角色，目前已经被国家有关部门正式确定为“药食两用”的植物。其嫩茎叶和地下茎可作蔬菜食用，晒干后还可以入药。本书主要以食谱的方式，介绍了鱼腥草的食用方法，以及对应的食材功效。
目录
第一章 认识“药食两用”的鱼腥草
一、鱼腥草的生物学特性和主要营养成分
(一)生物学特性
(二)主要营养成分
二、鱼腥草的食用
(一)食用开发现状
(二)食用方法
三、鱼腥草的加工
四、鱼腥草的作用
第二章 鱼腥草美味食谱
一、滋补烫煲
1—1鱼腥草汤圆猪肉丸子汤
1—2鱼腥草猪肉丸子粉丝汤
1—3鱼腥草猪肉丸子虾仁汤
2—1鱼腥草鲫鱼汤
2—2鱼腥草赤小豆茯苓鲫鱼汤
2—3鱼腥草豆腐鲫鱼头汤
2—4鱼腥草薏仁沙参百合鲫鱼汤
3—1鱼腥草女贞子猪瘦肉汤
3—2鱼腥草薄荷瘦肉汤
3—3麦冬鱼腥草瘦肉汤
3—4嫩豆腐鱼腥草瘦肉汤
3—5鱼腥草淮山猪肉汤
3—6鱼腥草冬瓜薏米瘦肉汤
3—7鱼腥草红萝卜瘦肉汤
3—8鱼腥草煲猪瘦肉
4—1鱼腥草猪骨汤
4—2鱼腥草山药猪骨汤
4—3鱼腥草红萝卜猪骨汤
4—4鱼腥草黑木耳猪骨汤
4—5鱼腥草冬瓜猪骨汤
5—1鱼腥草萝卜简骨汤
5—2鱼腥草红枣筒骨汤
5—3冬瓜鱼腥草筒骨汤
5—4鱼腥草淮山苹果筒骨汤
6—1鱼腥草土茯苓排骨汤
6—2鱼腥草玉米排骨汤
6—3鱼腥草川贝排骨汤
6—4鱼腥草红枣薏米排骨汤
7—1鱼腥草红枣猪肺汤
7—2鱼腥草罗汉果煲猪肺
7—3鱼腥草桔梗北杏猪肺汤
7—4鱼腥草黑木耳猪肺汤
7—5鱼腥草黑豆煲猪肺汤
7—6鱼腥草赤小豆猪肺猪骨汤
8—1鱼腥草黄豆猪肚汤
8—2鱼腥草桔梗猪肚汤
8—3鱼腥草猪骨炖猪肚
8—4鱼腥草枸杞猪肚汤
9—1鱼腥草炖鸡
一、鱼腥草的生物学特性和主要营养成分
(一)生物学特性
(二)主要营养成分
二、鱼腥草的食用
(一)食用开发现状
(二)食用方法
三、鱼腥草的加工
四、鱼腥草的作用
第二章 鱼腥草美味食谱
一、滋补烫煲
1—1鱼腥草汤圆猪肉丸子汤
1—2鱼腥草猪肉丸子粉丝汤
1—3鱼腥草猪肉丸子虾仁汤
2—1鱼腥草鲫鱼汤
2—2鱼腥草赤小豆茯苓鲫鱼汤
2—3鱼腥草豆腐鲫鱼头汤
2—4鱼腥草薏仁沙参百合鲫鱼汤
3—1鱼腥草女贞子猪瘦肉汤
3—2鱼腥草薄荷瘦肉汤
3—3麦冬鱼腥草瘦肉汤
3—4嫩豆腐鱼腥草瘦肉汤
3—5鱼腥草淮山猪肉汤
3—6鱼腥草冬瓜薏米瘦肉汤
3—7鱼腥草红萝卜瘦肉汤
3—8鱼腥草煲猪瘦肉
4—1鱼腥草猪骨汤
4—2鱼腥草山药猪骨汤
4—3鱼腥草红萝卜猪骨汤
4—4鱼腥草黑木耳猪骨汤
4—5鱼腥草冬瓜猪骨汤
5—1鱼腥草萝卜简骨汤
5—2鱼腥草红枣筒骨汤
5—3冬瓜鱼腥草筒骨汤
5—4鱼腥草淮山苹果筒骨汤
6—1鱼腥草土茯苓排骨汤
6—2鱼腥草玉米排骨汤
6—3鱼腥草川贝排骨汤
6—4鱼腥草红枣薏米排骨汤
7—1鱼腥草红枣猪肺汤
7—2鱼腥草罗汉果煲猪肺
7—3鱼腥草桔梗北杏猪肺汤
7—4鱼腥草黑木耳猪肺汤
7—5鱼腥草黑豆煲猪肺汤
7—6鱼腥草赤小豆猪肺猪骨汤
8—1鱼腥草黄豆猪肚汤
8—2鱼腥草桔梗猪肚汤
8—3鱼腥草猪骨炖猪肚
8—4鱼腥草枸杞猪肚汤
9—1鱼腥草炖鸡
