作者：陈坤达
页数：217
出版社：武汉大学出版社
出版日期：2013
ISBN：9787307115095
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《舌尖上的潮汕》作为介绍地域美食文化的读物 ，从人文的视角来切入，通过展现潮汕人的生存状态 ，如饮食习惯、食材的选用、精神诉求和食礼仪轨等 来折射地域的人文特质。
《舌尖上的潮汕》的作者是陈坤达。
作者简介
陈坤达,1964年生于汕头市，广东省作家协会会员、汕头市作家协会理事。现任濠江区委宣传部副部长、区文联主席。
本书特色
《佛手老香黄》；《黑不溜秋的名品：鼠□糅》；《潮汕情味：青橄榄》；《大吉大利：潮州柑》；《萝卜，幸福的感觉》；《龙眼情》；《淳朴的乌榄，淳朴的情怀》；《生命的绿茵：青草药》；《最潮味：咸菜》；《菜脯，穷人的本味》；《牛肉丸，化不开的情结》；《会舞蹈的“面猴”》；《老街深处蚝烙香》；《远去的古镇市声》……《舌尖上的潮汕》(作者陈坤达)是介绍地域美食文化的读物。
目录
引言：一个特殊群落发动的味觉革命
潮汕人独具特色的饮食文化
一生的“潮昧”
一、潮汕菜的第一味：海鲜菜肴
海鲜之奇
海鲜之异
鱼文化
潮昧：还原鱼的本质
大公：海鲜的朋友和敌人
渔港之痛
不可或缺的威：晒海盐
香喷喷的迭濠鱼饭
二、潮汕平原上成长的丰富食材
母土的气息：姜薯
佛手老香黄
黑不溜秋的名品：鼠□糅
潮汕情味：青橄榄
大吉大利：潮州柑
萝卜，幸福的感觉
龙眼情
淳朴的乌榄，淳朴的情怀
生命的绿茵：青草药
三、草根部落菜根香
最潮味：咸菜
菜脯，穷人的本味
牛肉丸，化不开的情结
会舞蹈的“面猴”
老街深处蚝烙香
远去的古镇市声
四、潮汕节俗的味觉标记：祭品
潮汕人过年
七样羹：潮汕的蔬菜节
元宵食甜圆
七月祭孤
悠悠桃□情
古风犹存：“食桌”礼仪
五、关于潮汕菜的传说和源流
护国菜
卤鹅飘香
薄壳传奇
六、功夫茶的味觉境界
功夫茶香
山的味道：凤凰单枞茶
暮色中的老饼铺
附
保护和擦亮潮汕美食老字号品牌
后记
入昧潮汕菜传承的密码
潮汕人独具特色的饮食文化
一生的“潮昧”
一、潮汕菜的第一味：海鲜菜肴
海鲜之奇
海鲜之异
鱼文化
潮昧：还原鱼的本质
大公：海鲜的朋友和敌人
渔港之痛
不可或缺的威：晒海盐
香喷喷的迭濠鱼饭
二、潮汕平原上成长的丰富食材
母土的气息：姜薯
佛手老香黄
黑不溜秋的名品：鼠□糅
潮汕情味：青橄榄
大吉大利：潮州柑
萝卜，幸福的感觉
龙眼情
淳朴的乌榄，淳朴的情怀
生命的绿茵：青草药
三、草根部落菜根香
最潮味：咸菜
菜脯，穷人的本味
牛肉丸，化不开的情结
会舞蹈的“面猴”
老街深处蚝烙香
远去的古镇市声
四、潮汕节俗的味觉标记：祭品
潮汕人过年
七样羹：潮汕的蔬菜节
元宵食甜圆
七月祭孤
悠悠桃□情
古风犹存：“食桌”礼仪
五、关于潮汕菜的传说和源流
护国菜
卤鹅飘香
薄壳传奇
六、功夫茶的味觉境界
功夫茶香
山的味道：凤凰单枞茶
暮色中的老饼铺
附
保护和擦亮潮汕美食老字号品牌
后记
入昧潮汕菜传承的密码
