作者：李辉尚著
页数：148页
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2018
ISBN：9787511635549
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
城镇居民在全国食物和营养发展中的地位和作用更加凸显, 通过对我国城镇居民食物消费的系统分析, 本书提出相关建议和路径选择, 以期为食物生产发展、居民食物消费转型和营养改善等政策制定提供参考。
作者简介
李辉尚，1979年生，河南鲁山人现为中国农业科学院农业信息研究所食物与营养信息分析室副研究员，毕业于中国农业科学院研究生院。农业经济管理博士。研究方向为食物安全与发展战略。
本书特色
居民的食物和营养与一个国家和地区的经济社会发展密切相关，也是衡量国民生活水平和营养健康的重要指标，目前，我国社会经济快速发展，城镇居民在全国食物和营养发展中的地位和作用更加凸显，通过对我国城镇居民食物消费的系统分析，提出相关建议和路径选择，以期为食物生产发展、居民食物消费转型和营养改善等政策制定提供参考。
目录
第一章 绪论
第一节 研究背景
第二节 国内外研究现状
第三节 技术路线和方法
第四节 研究的目的和意义
第五节 研究内容与创新点
第六节 有关概念的界定
第二章 消费研究经典理论与方法回顾
第一节 消费函数理论概述
第二节 需求函数理论与食物消费研究的主要模型
第三节 本书中食物消费研究模型的确定
第四节 居民营养变迁理论概述
第三章 中国城镇居民食物消费状况变迁特征分析
第一节 城镇居民食物消费支出变化趋势分析
第二节 城镇居民食物消费量变化情况分析
第三节 城镇居民食物消费行为变化特征分析
第四节 小结
第四章 基于收入分层的中国城镇居民食物消费模型分析
第一节 居民食物消费的影响因素
第二节 城镇居民食物消费计量模型的构建
第三节 数据处理和参数估计
第四节 结果和讨论
第五节 小结
第五章 中国城镇居民营养变迁特征分析
第一节 食物摄入量
第二节 主要营养素摄人量
第三节 主要营养素来源构成
第四节 居民膳食营养的影响因素分析
第五节 小结
第六章 典型发达国家居民食物消费与营养变迁特征分析
第一节 美国居民食物消费和营养变迁特征分析
第二节 日本居民食物消费和营养变迁特征分析
第三节 小结
第七章 基于营养目标的中国城镇居民食物消费路径选择
第一节 居民营养目标
第二节 城镇居民食物与营养发展情况与理想目标差异分析
第三节 基于营养目标的中国城镇居民食物消费策略选择
第八章 结论和讨论
第一节 主要结论
第二节 讨论
参考文献
后记
第一节 研究背景
第二节 国内外研究现状
第三节 技术路线和方法
第四节 研究的目的和意义
第五节 研究内容与创新点
第六节 有关概念的界定
第二章 消费研究经典理论与方法回顾
第一节 消费函数理论概述
第二节 需求函数理论与食物消费研究的主要模型
第三节 本书中食物消费研究模型的确定
第四节 居民营养变迁理论概述
第三章 中国城镇居民食物消费状况变迁特征分析
第一节 城镇居民食物消费支出变化趋势分析
第二节 城镇居民食物消费量变化情况分析
第三节 城镇居民食物消费行为变化特征分析
第四节 小结
第四章 基于收入分层的中国城镇居民食物消费模型分析
第一节 居民食物消费的影响因素
第二节 城镇居民食物消费计量模型的构建
第三节 数据处理和参数估计
第四节 结果和讨论
第五节 小结
第五章 中国城镇居民营养变迁特征分析
第一节 食物摄入量
第二节 主要营养素摄人量
第三节 主要营养素来源构成
第四节 居民膳食营养的影响因素分析
第五节 小结
第六章 典型发达国家居民食物消费与营养变迁特征分析
第一节 美国居民食物消费和营养变迁特征分析
第二节 日本居民食物消费和营养变迁特征分析
第三节 小结
第七章 基于营养目标的中国城镇居民食物消费路径选择
第一节 居民营养目标
第二节 城镇居民食物与营养发展情况与理想目标差异分析
第三节 基于营养目标的中国城镇居民食物消费策略选择
第八章 结论和讨论
第一节 主要结论
第二节 讨论
参考文献
后记
