作者：彭依莎主编
页数：160
出版社：北京美术摄影出版社
出版日期：2019
ISBN：9787559201508
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
法式甜点的浪漫和优雅闻名于世，马卡龙、星空慕斯、甜甜圈、闪电泡芙……每种甜点都让你垂涎欲滴。本书制作的甜点不仅颜值高，口感更是让人陶醉。本书将带你领略法式甜点的魅力，不用再走出国门，通过学习本书，你就可以掌握不同法式甜点的制作方法，在家里就能制作出殿堂级甜品，一不小心就能成为烘焙达人。
作者简介
彭依莎，2013年成为中式糕饼师。2014年参与品牌烘焙产品研发。2015年获得美国认证的国际西点师证书；获得西点培训师认证。2016年参加上海烘焙技术表演；成为深圳市名厨专业委员会总会成员。2017年参加创意烘焙竞赛；成为掌厨App烘焙板块代言人；出版图书《从零开始学西点》。
本书特色
法式甜点的浪漫和优雅闻名于世，马卡龙、星空慕斯、甜甜圈、闪电泡芙……每种甜点都让你垂涎欲滴。本书制作的甜点不仅颜值高，口感更是让人陶醉。本书将带你领略法式甜点的魅力，不用再走出国门，通过学习本书，你就可以掌握不同法式甜点的制作方法，在家里就能制作出殿堂级甜品，一不小心就能成为烘焙达人。
目录
第一章 法式烘焙的基础
2 制作甜点的准备工具
4 制作甜点的基础材料
6 制作甜点的注意事项
8 常用的两种预制材料
第二章 经典款法式甜点
12 焦糖布丁
14 可丽饼
16 布列塔尼酥饼
18 蒙布朗杯子蛋糕
20 巧克力熔岩蛋糕
22 玛德琳蛋糕
24 圣诞树桩蛋糕
26 可露丽
28 费南雪
30 反转苹果挞
32 莓果达克瓦兹
34 可颂面包
36 布里欧修
38 草莓克拉芙缇
40 马卡龙
42 闪电泡芙
44 巧克力舒芙蕾
46 草莓慕斯
48 欧培拉
第三章 迷人的法式挞、派
52
流心芝士挞
54
水果挞
56
草莓挞
58
坚果挞
60
林兹挞
62
糖渍香橙芝士挞
64
杧果慕斯挞
66
熊猫芝士挞
68
柠檬蛋白挞
70
石榴挞
72
香蕉太妃派
74
香桃派
76
苹果派
78
甜心巧克力派
第四章 浪漫的法式蛋糕
82
君度橙酒巧克力蛋糕
84
巧克力杯子蛋糕
86
海绵小西饼
88
卡蒙贝尔芝士蛋糕
90
朗姆糕
92
烤芝士蛋糕
94
玫瑰蛋糕
96
朗姆酒芝士蛋糕
98
磅蛋糕
100
农家奶油蛋糕
102
酸奶芝士蛋糕
104
柚子慕斯蛋糕
106
海洋慕斯蛋糕
108
咖啡慕斯
110
四季慕斯
112
巧克力慕斯
114
栗子蛋糕卷
116
浮云蛋糕卷
118
肉松蛋糕卷
120
可可千层蛋糕
122
杧果千层蛋糕
第五章 私房迷你甜点
126
法式皇冠泡芙
128
黑天鹅泡芙
130
白松露巧克力
132
榛果巧克力雪球
134
法式烤布蕾
136
杧果布丁
138
草莓佳人千层酥饼
140
香草蛋白夹心饼
142
佛罗伦丹
144
公主饼干
146
拿破仑水果千层酥
148
法式金砖
150
欧姆雷蛋卷
152
法式松饼
2 制作甜点的准备工具
4 制作甜点的基础材料
6 制作甜点的注意事项
8 常用的两种预制材料
第二章 经典款法式甜点
12 焦糖布丁
14 可丽饼
16 布列塔尼酥饼
18 蒙布朗杯子蛋糕
20 巧克力熔岩蛋糕
22 玛德琳蛋糕
24 圣诞树桩蛋糕
26 可露丽
28 费南雪
30 反转苹果挞
32 莓果达克瓦兹
34 可颂面包
36 布里欧修
38 草莓克拉芙缇
40 马卡龙
42 闪电泡芙
44 巧克力舒芙蕾
46 草莓慕斯
48 欧培拉
第三章 迷人的法式挞、派
52
流心芝士挞
54
水果挞
56
草莓挞
58
坚果挞
60
林兹挞
62
糖渍香橙芝士挞
64
杧果慕斯挞
66
熊猫芝士挞
68
柠檬蛋白挞
70
石榴挞
72
香蕉太妃派
74
香桃派
76
苹果派
78
甜心巧克力派
第四章 浪漫的法式蛋糕
82
君度橙酒巧克力蛋糕
84
巧克力杯子蛋糕
86
海绵小西饼
88
卡蒙贝尔芝士蛋糕
90
朗姆糕
92
烤芝士蛋糕
94
玫瑰蛋糕
96
朗姆酒芝士蛋糕
98
磅蛋糕
100
农家奶油蛋糕
102
酸奶芝士蛋糕
104
柚子慕斯蛋糕
106
海洋慕斯蛋糕
108
咖啡慕斯
110
四季慕斯
112
巧克力慕斯
114
栗子蛋糕卷
116
浮云蛋糕卷
118
肉松蛋糕卷
120
可可千层蛋糕
122
杧果千层蛋糕
第五章 私房迷你甜点
126
法式皇冠泡芙
128
黑天鹅泡芙
130
白松露巧克力
132
榛果巧克力雪球
134
法式烤布蕾
136
杧果布丁
138
草莓佳人千层酥饼
140
香草蛋白夹心饼
142
佛罗伦丹
144
公主饼干
146
拿破仑水果千层酥
148
法式金砖
150
欧姆雷蛋卷
152
法式松饼
