作者：黄滢
页数：360
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2018
ISBN：9787568040037
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《宴遇：餐饮空间Ⅶ》一书分为市场发展态势、餐饮策划选址、餐厅设计餐饮营销推广、跨界经营五个部分，精选全球多个餐厅案例，以全新的设计视角，介绍了这些餐厅设计作品的创作理念以及带给人们的感受。 本书适用于设计师、设计专业学生、设计专业老师、地产开发商、高端业主阅读以及参考。
本书特色
1. 全面、综合地介绍餐饮空间室内设计及运营；
2. 风格多样，画面精美，内容详实；
3. 多角度展现餐饮空间室内设计之精髓。
目录
强竞争、时尚化、数字
花17火锅餐吧
餐饮行业发展趋势
青叶202都市餐厅
消费人群以年轻中产阶层为主
消费升级包括几个层面意思
年轻人在餐饮消费上，表现出以下特征
许爷剁椒鱼头
餐饮供给结构发生变化
餐饮经营模式趋势变化
餐饮竞争激烈并升级
民国红公馆
外卖兴起
外卖重构餐饮成本结构，提升单店产出
影响外卖品质的要素
中国餐饮行业的品类店铺数排名
食儒潮州小吃
二、餐饮策划选址
经营餐厅应具备的能力
牛牛西厨乐从店
市场调查
开餐馆前的市场调查
市场调查内容
苗厨人家
市场定位
产品定位
价格定位
消费群体定位
市场定位的方法
隆小宝三里屯
前期策划
隆小宝日月光店
品牌包装
品牌定位
品牌命名
商标注册
品牌口号
品牌形象定位
品牌文化塑造
品牌核心价值
品牌故事
品牌文化
品牌升级
喜茶万象城HEYTEA BLACK
喜茶万象天地HEYTEA PINK
喜茶壹方城HEYTEA DP
品牌设计
Kitty Burns咖啡馆
墨西哥城El MORO餐厅
包装设计
Shake my head奶昔饮品包装
SAMURAI包装
菜品包装
海底捞南通店
餐厅选址
选址的要求
学习麦当劳布点的诀窍
海味观新海派菜
选址先要选商圈
深圳唐潮码头卓悦汇店
选址注重交通匹配度
阿姆斯特丹The Roast Room烤肉餐厅
针对商圈应做以下内容的市场调查
选定了商圈再来定位置
选址的技巧
深湖记
预算
开业的资金预算
神秘游戏餐厅
店面客容量的预算
经营规划
开源节流增利
原牛道福田店
菜品研发
聚酒锅
卫生间设计
餐厅设计，必须遵守消防安全设计规范
香港兰桂坊CiaoChow餐厅
色彩设计
阿根廷Capitan啤酒餐厅
奥地利维也纳餐厅Lingenhel
各类餐饮配色基础知识
色彩与文化认同也有很大的关系
色彩的运用应和整个品牌调性相关
马德里La Canica餐厅设计
常见色彩对心理的影响
灯光设计
声环境设计
立陶宛Raketa社交酒吧
爱幕尚牛排
温度、湿度、气味
PARADOR派利多西班牙餐厅
法国巴黎秘鲁餐厅Manko
软装布置
mama makan咖啡厅
装饰材料的选择
虹桥坊温泉
用软装打造餐厅风格
伦敦四季酒店Mei Ume餐厅
各类型餐厅的设计
正餐餐厅的设计
中餐馆设计
昭日堂烧肉
茶六朝富店
雅林茶轩
深圳中国杯帆船会所餐厅
现代风格餐厅设计
屋马国安店
重庆棕榈岛美丽厨房
重庆美丽厨长嘉汇店
Restaurant The Jane Antwerp
南宁遇咖啡
HABANERA餐厅
Coro Field 泰国都市农场
山海津东莞店
多种风格融合
映墨
火锅餐厅的设计
麻神辣将重庆
红运火锅
牛都牛肉火锅店
重庆见涨老火锅
重庆丙火锅
山城一锅
川菜馆的设计
兜约
小吃快餐店的设计
澳大利亚Grill’d餐厅
大聪家面馆
香港旺角鸡仔面
一兰牛肉面馆
西餐厅的设计
Clerkenwell Grind
英国伦敦苏活区Bob Bob Ricard餐厅
阿姆斯特丹Botanique酒吧
法式餐厅的设计
法国巴黎里昂车站里的Le Train Bleu餐厅
面包甜点店的设计
莫斯科Obed Bufet甜品店
La Dolca of Tickets
Vyta Santa Margherita Firenze烘焙店
重庆来龙里
日、韩料理店的设计
日式餐厅设计
雪月花
曼哈顿Nobu餐厅旗舰店
扬州虹料理
独乐
韩式餐厅设计
韩国森林小屋
三秋餐厅
咖啡馆设计
南宁遇咖啡
法国巴黎Café Coutume咖啡馆及日本分店
Paras咖啡馆
网龙咖啡吧
杭州甘蓝咖啡馆
香港L’attitude咖啡餐厅
阿姆斯特丹设计精品青旅
茶馆设计
本舍
烧烤店设计
烧肉达人
四、餐饮营销推广
餐厅的营销
如何做促销
如何巧妙打折
奖品促销
会员制
促销方式思维导图
如何在保持流量的同时提升客单价
实物展示促销
船歌淄博店
推广渠道
营销活动策划
该如何来做营销策划呢？
如何做一场主题营销策划
如何组织活动营销
厨房乐章
借力互联网再成长
2016最值得关注餐饮O2O品牌TOP10
O2O的作用
叫个鸭子品牌是如何突围的
内容营销
文案写作
眉州东坡上海中心店
如何用互联网思维做产品
人工智能将给餐厅带来一场变革
如何管理品牌加盟
悦享?多伦多海鲜自助餐厅
多伦多海鲜自助餐厅无锡百盛店
杭州多伦多自助餐厅（来福士店）
第五章跨界经营
奈尔宝家庭中心
目录
CATALOG
节选
大诗人李白曾云：清溪清我心，水色异诸水。借问新安江，见底何如此。
徽州，远眺的山川，缥缈的云，朦胧的雾，隐藏了山黛，淡去了苍劲的松柏；徽州，以厚重的历史底蕴而闻名于世。
徽派建筑是中国古建筑重要的流派之一，以黛瓦、粉壁、马头墙为表型特征。徽派设计自然古朴，隐僻典雅。与大自然保持和谐，以大自然为依皈。
临江一楼位于安徽省黄山市黎阳水街，是一家综合性餐饮。建筑原是独栋建筑，现由一楼食业集团投资重新改造，是徽派元素与现代设计手法的结合，总体有着朴素的色彩观，体现着天地融合、纯净自然的质朴之美。
以灰和白为基准色调，运用黑、白、灰的色彩层次及浅彩色、无彩色的装饰，主要材质为钢板、肌理漆、老青砖、榆木、灰瓦、地砖。本设计以徽州建筑元素为依托，以“写意徽州”为主题，通过现代设计反映出质朴的古典韵味。利用丰富的徽州文化资源，有意识地对传统元素进行提炼、加工、抽象、变形简化、重新组合，在继承中进行创新变化。
设计师在设计中充分利用了空间复杂多变的特点，将难点转为优势，利用楼梯，天桥将各个空间进行了串联和贯通，采取虚实结合的方式，形成了室外建筑室内化的特色。在室内形成，街、巷、院、坊、楼的不同形态的空间形式，让徽派建筑的意象得到了艺术化的表现。
配饰陈设设计上，汲取黄山自然景观与徽州人文景观的元素，公共区域用、松、山、石、竹、花等自然元素让空间得到了，一步一景，步移景移的效果；内部陈设上，采取了徽州民居文化的元素，用字、画、瓷器、摆设，将徽州砖雕、木雕、石雕进行重新装帧，融入其中，用现代的装饰手法体现传统的文化韵味。
整个空间雅而不奢、简而不陋，整中有别，以现代的设计手法将徽州的古韵与现代的审美做了全新的诠释，表现出了写意徽州意蕴。
此项目荣获2017年室内设计“金外滩”佳概念设计奖及2018年德国IF室内设计餐饮空间设计奖。
