作者：沙怡梅
页数：211
出版社：石油工业出版社
出版日期：2007
ISBN：9787502158484
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
选购安全食品宗旨
第一章 从平衡膳食宝塔的基石说起－－粮谷类食品的安全
一、黑粮谷隐藏“妆”修绝招
二、如何选择放心粮食
一、如何鉴别大米
二、如何选购面粉
三、如何鉴别小米被染色
四、如何鉴别玉米的质量
小知识
粮食保藏小常识：防霉三法
元宵变红能否食用
第二章 蔬菜水果的安全
一、蔬菜水果常见污染物及其预防
一、细菌与霉菌污染
二、寄生虫污染
三、农药污染
二、选择果蔬与去除果蔬表面残留的农药
一、少吃易受污染的蔬菜
二、购买时精挑细选
三、食用前认真处理
四、干菜干果
五、酱腌菜类
三、影响新鲜水果蔬菜保藏的因素
小知识
食用菌黑木耳掺假快速鉴别
吃荸荠要预防姜片虫
烂生姜不能吃
食用菠萝要先用盐水浸泡
为什么说“挑养人，杏伤人，李子树下埋死人”
防止形成“胃柿石”－－如何吃好美味柿子
柿饼表面的白霜是什么
胡萝卜怎么吃更有营养
第三章 肉类食品的安全
一、肉类食品经历的“天灾人祸”
二、肉及肉制品的卫生要求
一、肉畜屠宰的卫生要求
二、肉类贮藏的卫生要求
三、肉制品的卫生要求
三、肉类食品鉴别与选择
一、如何鉴别鲜猪肉的新鲜度
……
第四章 从红心鸭蛋说起－－蛋类食品的安全
第五章 水产类食品的安全
第六章 从天然钙质说起－－乳制品的安全
第七章 从我国传统食品说起－－豆制品的安全
第八章 从地沟油说起－－油脂类食品的安全
第九章 从饮酒要限量说起－－酒与饮料的安全
第十章 食品添加剂的安全
第十一章 调味品的安全
第十二章 食品包装材料和餐具的安全
第十三章 婴幼儿及儿童食品的安全
第十四章 食品污染
第十五章 预防食源性疾病
第十六章 我们明天怎么吃
附录 各种食品认证标志
作者简介
沙怡梅,主管技师。在北京市疾病预防控制中心长期从事营养与食品卫生工作。在中国核心医院期刊上发表学术论文、译文10余篇。参加《2002年北京市居民营养与健康状况调查报告》的编写。参与禽流感与SARS的防控工作。
目录
第一章 从平衡膳食宝塔的基石说起－－粮谷类食品的安全
一、黑粮谷隐藏“妆”修绝招
二、如何选择放心粮食
一、如何鉴别大米
二、如何选购面粉
三、如何鉴别小米被染色
四、如何鉴别玉米的质量
小知识
粮食保藏小常识：防霉三法
元宵变红能否食用
第二章 蔬菜水果的安全
一、蔬菜水果常见污染物及其预防
一、细菌与霉菌污染
二、寄生虫污染
三、农药污染
二、选择果蔬与去除果蔬表面残留的农药
一、少吃易受污染的蔬菜
二、购买时精挑细选
三、食用前认真处理
四、干菜干果
五、酱腌菜类
三、影响新鲜水果蔬菜保藏的因素
小知识
食用菌黑木耳掺假快速鉴别
吃荸荠要预防姜片虫
烂生姜不能吃
食用菠萝要先用盐水浸泡
为什么说“挑养人，杏伤人，李子树下埋死人”
防止形成“胃柿石”－－如何吃好美味柿子
柿饼表面的白霜是什么
胡萝卜怎么吃更有营养
第三章 肉类食品的安全
一、肉类食品经历的“天灾人祸”
二、肉及肉制品的卫生要求
一、肉畜屠宰的卫生要求
二、肉类贮藏的卫生要求
三、肉制品的卫生要求
三、肉类食品鉴别与选择
一、如何鉴别鲜猪肉的新鲜度
……
第四章 从红心鸭蛋说起－－蛋类食品的安全
第五章 水产类食品的安全
第六章 从天然钙质说起－－乳制品的安全
第七章 从我国传统食品说起－－豆制品的安全
第八章 从地沟油说起－－油脂类食品的安全
第九章 从饮酒要限量说起－－酒与饮料的安全
第十章 食品添加剂的安全
第十一章 调味品的安全
第十二章 食品包装材料和餐具的安全
第十三章 婴幼儿及儿童食品的安全
第十四章 食品污染
第十五章 预防食源性疾病
第十六章 我们明天怎么吃
附录 各种食品认证标志
