作者：张丽靖，李莉，张天竹主编
页数：217页
出版社：哈尔滨工程大学出版社
出版日期：2016
ISBN：9787566113375
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
饭店管理是以饭店为研究对象，以饭店管理理论和方法为主要内容，揭示饭店业务运作过程并服务于饭店经营管理实践的一门重要的专业课程。张丽靖、李莉、张天竹主编的《饭店管理》从饭店概述和饭店管理概述入手，以饭店管理理论和方法为主要内容，对饭店的计划和组织管理、饭店营销管理、饭店服务质量管理、饭店安全与危机管理、饭店人力资源管理、饭店公共关系管理、饭店物资设备管理以及饭店集团化管理等内容进行了阐述与分析，揭示了饭店业务运作过程及饭店管理理论和方法。本书体系完整、内容充实，将理论性、科学性和实用性相结合，既突出饭店管理的总内容，又包含饭店业务管理的内容，既注重对饭店管理活动进行理论指导，也注重方法技术上的操作和应用，以适应现代饭店发展的实践需要和旅游管理专业、饭店管理专业学生学习的需要。本书结构合理，简单易懂，适合应用技术型大学生的接受水平，同时也可以作为业内高中级管理人员培训用书，适用范围较为广泛。
本书特色
在结合大量理论和实践的基础上，结合我国高等教育旅游管理专业的培养目标和专业设置要求，全面介绍了饭店管理各领域的内容，包括饭店的含义和发展、饭店人力资源、信息管理等，并包含大
目录
第一章 饭店概述
第一节 饭店的概念与特征
第二节 饭店的产生与发展
第三节 我国饭店业的发展
第四节 饭店的等级与类型
第二章 饭店管理基础理论
第一节 饭店管理体系
第二节 饭店管理的基础理论
第三节 饭店的管理职能
第四节 饭店管理方法
第三章 饭店的计划和组织管理
第一节 饭店计划管理
第二节 饭店组织管理
第四章 饭店营销管理
第一节 饭店营销活动概述
第二节 饭店营销活动基础环节分析
第三节 饭店营销组合策略
第四节 饭店新型营销理念
第五节 饭店营销创新
第五章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理
第六章 饭店安全与危机管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理
第三节 饭店危机管理
第七章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的利用
第四节 饭店人力资源的激励
第五节 饭店员工的绩效考评
第六节 饭店的督导管理
第八章 饭店公共关系管理
第一节 公共关系的任务
第二节 饭店形象设计与品牌塑造
第三节 公共关系活动的步骤与方法
第四节 公共关系活动的重点
第五节 饭店企业CIS
第九章 饭店物资设备管理
第一节 饭店设备管理
第二节 饭店物资管理
第十章 饭店集团化管理
第一节 饭店集团概述
第二节 饭店集团化的形式
第三节 中国饭店集团发展现状与趋势
第四节 世界著名饭店管理集团
参考文献
第一节 饭店的概念与特征
第二节 饭店的产生与发展
第三节 我国饭店业的发展
第四节 饭店的等级与类型
第二章 饭店管理基础理论
第一节 饭店管理体系
第二节 饭店管理的基础理论
第三节 饭店的管理职能
第四节 饭店管理方法
第三章 饭店的计划和组织管理
第一节 饭店计划管理
第二节 饭店组织管理
第四章 饭店营销管理
第一节 饭店营销活动概述
第二节 饭店营销活动基础环节分析
第三节 饭店营销组合策略
第四节 饭店新型营销理念
第五节 饭店营销创新
第五章 饭店服务质量管理
第一节 饭店服务质量概述
第二节 饭店服务质量管理
第六章 饭店安全与危机管理
第一节 饭店安全管理概述
第二节 饭店安全管理
第三节 饭店危机管理
第七章 饭店人力资源管理
第一节 饭店人力资源管理概述
第二节 饭店人力资源的开发
第三节 饭店人力资源的利用
第四节 饭店人力资源的激励
第五节 饭店员工的绩效考评
第六节 饭店的督导管理
第八章 饭店公共关系管理
第一节 公共关系的任务
第二节 饭店形象设计与品牌塑造
第三节 公共关系活动的步骤与方法
第四节 公共关系活动的重点
第五节 饭店企业CIS
第九章 饭店物资设备管理
第一节 饭店设备管理
第二节 饭店物资管理
第十章 饭店集团化管理
第一节 饭店集团概述
第二节 饭店集团化的形式
第三节 中国饭店集团发展现状与趋势
第四节 世界著名饭店管理集团
参考文献
