作者：刘雪,刘娇,钟蒙蒙著
页数：187
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2018
ISBN：9787511634436
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《禽产品品质及其货架期预测研究》在分析禽产品的物流状况和过程及其品质影响因素、分析禽产品品质变化机理的基础上，通过实验模拟的方法，测定物流过程中禽产品的品质变化情况，构建禽产品货架期预测模型，设计并开发了禽产品货架期预测系统以期实现禽产品品质的智能化管理。
作者简介
刘雪，女，汉族，山东省临沭县人。博士，副教授，硕士研究生导师，现代农业产业技术体系北京市家禽创新团队岗位专家。主要从事畜禽产业信息化和畜禽产品数据与信息的智能化处理研究，曾获部级科技进步二等奖3项。2003年至今，主持或作为主要技术骨干参加或承担省部级、国家和国际科研项目30余项，其中包括：国家自然科学基金重点项目”农业结构良性调整与产业化经营”（70133001）、科技部十五攻关项目《主要农作物优质高效战略研究》、社科基金项目”WTO框架下我国国内农业支持水平与结构优化研究“（05BJY071）、国家863重大专项课题“生鲜农产品质量安全可追溯系统研究与示范”等，以及欧盟资助亚洲IC&T项目”应用网络技术加强蔬菜供应链管理”、欧盟FP6项目”发展与集成新技术以提升冷冻食品质量安全与供应链安全”等。
刘娇，女，汉族，重庆市忠县人。毕业于中国农业大学，硕士。参与省部级、校级课题5项。主要从事农业信息管理、禽产品物流与供应链管理研究工作。公开发表相关学术论文4篇，获得软件著作权4项和国家发明专利1项。
钟蒙蒙，男，汉族，山东省潍坊市人。毕业于中国农业大学，硕士。从事畜牧业信息化、物流配送和企业管理等领域信息系统集成项目，发表过多篇核心和EI论文，拥有多项软件著作权和国家发明专利1项。
本书特色
随着我国经济快速发展和消费者营养健康意识的不断提高，禽产品在居民饮食中的比重逐步上升。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、胆固醇、氨基酸等人体所必须的营养物质，是我国居民膳食的主要蛋白质来源之一。自1985年以来，我国鸡蛋产量已连续位居世界最，我国不仅是世界鸡蛋最大生产国，同时，也是世界鸡蛋最消费大国；相比红肉(牛肉、羊肉和猪肉)，鸡肉具有高蛋白、低脂肪和含较高的不饱和脂肪酸等多种营养物质的特点，并被美国哈佛公共学院推出的“健康餐盘”列为健康蛋白质的来源。经济合作与发展组织(OECD)预测未来十年禽产品的年增长率为2．4％。随着人们对生活质量要求的提高以及我国庞大的人口基数，鸡肉的消费量将逐渐增加。目前我国禽肉市场上初加工鸡肉产品主要有热鲜鸡肉、冰鲜鸡肉和冷冻鸡肉三种。与冷冻鸡肉、热鲜鸡肉相比，冰鲜鸡肉不仅在口感、风味、新鲜度以及营养成分等方面都具有优势，而且在卫生安全上也更加方便管理，具有良好的市场发展前景。
目录
壳蛋品质及其货架期预测研究
第一章绪论
第一节关于壳蛋及其货架期预测研究的由来
一、问题的提出
二、研究的意义
第二节国内外研究综述
一、食品货架期的相关研究
二、GIS在物流中的应用研究
三、有关鸡蛋物流的研究
四、文献评述
第三节研究目标与内容
一、研究目标
二、研究内容
第四节研究方法与技术路线
一、研究方法
二、技术路线
第二章壳蛋物流流程及其品质影响因素分析
第一节我国壳蛋流通状况分析
一、我国壳蛋主产区和主消费区分布
二、我国壳蛋流通量情况
第二节壳蛋物流流程分析
一、 “批发市场 农户”模式壳蛋物流流程分析
二、“公司 农户”模式壳蛋物流流程分析
三、 “产销一体化”模式壳蛋物流流程分析
四、不同模式下壳蛋物流流程的对比分析
第三节国内外壳蛋物流标准
一、我国壳蛋物流标准
二、欧盟壳蛋物流标准
三、美国壳蛋物流标准
第四节物流过程中影响壳蛋品质的因素分析
一、壳蛋品质表征指标
二、壳蛋品质影响因素
第三章基于BP神经网络的壳蛋货架期预测模型的构建
第一节物流过程中壳蛋货架期的概念和内涵
一、壳蛋货架期的概念
二、壳蛋货架期的内涵
第二节壳蛋货架期预测模型的选取
一、以温度为基础的动力学预测模型
二、微生物动力学生长模型
三、其他货架期预测模型
四、货架期预测模型对比分析
第三节壳蛋货架期预测模型的构建
一、模型参数的选取及测定
二、实验方案设计
三、货架期预测模型的构建
第四节壳蛋货架期预测模型的验证
一、壳蛋货架期预测模型的验证方法
二、壳蛋货架期预测模型结论
第四章基于WebGIS的壳蛋货架期预测系统设计与实现
第一节系统需求分析
一、系统功能需求
二、系统性能需求
第二节系统设计
一、总体结构设计
……
下篇
冰鲜鸡肉物流温度监测与货架预测管理
图索引
表索引
参考文献
