作者：孙崇德
页数：174
出版社：浙江大学出版社
出版日期：2021
ISBN：9787308212946
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
在人类文明发展和人们日常生活中，园艺产品始终扮演着重要的角色，它既是我们主要的食物和营养来源，也带给我们很多感官上的享受。本书立足于当前国内外园艺产品领域的近期新资料和研究成果，以阐释园艺产品的品质特性和营养健康价值。本书主要介绍蔬菜、水果、花卉等园艺产品品质和营养健康的关系，也涉及园艺品种分类、栽培育种、产业开发等多方面的内容，旨在多方面、多角度地介绍园艺产品与生活的关系。同时，本书配有视频和章测试题，为园艺学、园艺营养学专业方向的师生提供了很好的学习参考资料，帮助读者对园艺产业有更好的认识，并有力促进园艺产业和学科的发展。
作者简介
孙崇德，男，博士，教授，博士生导师，浙江大学求是青年学者，农业与生物技术学院副院长兼科学技术研究院副院长。主要从事果实采后贮藏物流与营养品质研究；重点开展果实营养与人类健康研究，先后主持国家级和省部级
目录
章 绪论
节 园艺产品品质要素
第二节 园艺产品品质与人类生活
第三节 园艺产品营养与人体健康
第四节 园艺产业发展与品质营养改良
章测试题一
参考文献
第二章 园艺产品的品质
节 园艺产品的色泽
第二节 园艺产品的香味
第三节 园艺产品的风味
第四节 园艺产品的质地
第五节 园艺产品的营养功能
第六节 园艺产品果实的形成
章测试题二
参考文献
第三章 园艺产品功能性成分与营养健康
节 功能性成分与氧化应激损伤
第二节 功能性成分与糖尿病
第三节 功能性成分与心血管疾病
第四节 功能性成分与记忆改善
第五节 功能性成分与人体生物钟
第六节 功能性成分与人体肠道菌群
章测试题三
参考文献
第四章 常见水果与人体健康
节 苹果
第二节 柑橘
第三节 葡萄
第四节 杨梅
第五节 枇杷
第六节 桃
第七节 山楂
第八节 芒果
第九节 荔枝
第十节 樱桃
章测试题四
参考文献
第五章 常见蔬菜与人体健康
节 西蓝花
第二节 番茄
第三节 大蒜
第四节 香菇
第五节 芹菜
第六节 豌豆
第七节 南瓜
第八节 辣椒
章测试题五
参考文献
第六章 常见花卉与人体健康
……
节 园艺产品品质要素
第二节 园艺产品品质与人类生活
第三节 园艺产品营养与人体健康
第四节 园艺产业发展与品质营养改良
章测试题一
参考文献
第二章 园艺产品的品质
节 园艺产品的色泽
第二节 园艺产品的香味
第三节 园艺产品的风味
第四节 园艺产品的质地
第五节 园艺产品的营养功能
第六节 园艺产品果实的形成
章测试题二
参考文献
第三章 园艺产品功能性成分与营养健康
节 功能性成分与氧化应激损伤
第二节 功能性成分与糖尿病
第三节 功能性成分与心血管疾病
第四节 功能性成分与记忆改善
第五节 功能性成分与人体生物钟
第六节 功能性成分与人体肠道菌群
章测试题三
参考文献
第四章 常见水果与人体健康
节 苹果
第二节 柑橘
第三节 葡萄
第四节 杨梅
第五节 枇杷
第六节 桃
第七节 山楂
第八节 芒果
第九节 荔枝
第十节 樱桃
章测试题四
参考文献
第五章 常见蔬菜与人体健康
节 西蓝花
第二节 番茄
第三节 大蒜
第四节 香菇
第五节 芹菜
第六节 豌豆
第七节 南瓜
第八节 辣椒
章测试题五
参考文献
第六章 常见花卉与人体健康
……
