功能性食品

作者：傅维编著

页数：228页

出版社：北京师范大学出版社

出版日期：2017

ISBN：9787303226238

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内容简介

本书分十九章介绍功能性食品, 内容包括绪论、功能性碳水化合物、活性油脂、维生素及其类似物、矿物元素、自由基清除剂等。书末附有既是食品又是药品的物品名单、药食两用植物提取物及其活性成分等。