作者：张明主编
页数：192页
出版社：江西科学技术出版社
出版日期：2018
ISBN：9787539060774
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书将教你如何吃到适合自己口味的水果和水果餐: 从选购新鲜的水果、美味的品种, 到在赏味期内合理储存水果、处理水果, 甚至烹调简易又营养的水果餐, 带你吃出不一样的美味, 得到味觉的享受。内容包括: 浆果类 ; 柑橘类 ; 核果类 ; 仁果类 ; 瓜类 ; 其他类。
作者简介
张明副主任医师，副教授，硕士生导师，
美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，
中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，
广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。
在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutririonand Cancer》《The Journal of Nutrition，Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。
本书特色
水果是指可直接生吃的植物果实，它们大都多汁、有甜味、口感丰富，而且含有多种营养成分，更有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、保养皮肤、明目、抗癌、降低胆固醇、补充各种维生素等多种功效，是广受喜爱的美食和营养品。本书将教你如何吃到适合自己口味的水果和水果餐：从选购新鲜的水果、美味的品种，到在赏味期内合理储存水果、处理水果，甚至烹调简易又营养的水果餐，带你吃出不一样的美味，得到味觉的享受。
目录
010 草莓 Fragaria ananassa Duch
014 蓝莓 Vaccinium Spp
017 桑葚 Fructus Mori
020 覆盆子 Rubus idaeus L.
023 葡萄 Vitis vinifera L
027 蔓越莓 Oxycoccos
029 圣女果 LycopersivonesculentumMill.
031 酸浆 Physali alkekengi L
033 猕猴桃 Actinidia chinensis Planch
036 柿子 Diospyros Kaki L.f
039 石榴 Punica granatum L.
043 香蕉 Musa nana Lour.
047 杨桃 Averrhoa carambola L
050 无花果 Ficus carica Linn
052 仙人掌果 Opuntia ficus-indica
054 百香果 Passiflora edulis Sims
056 醋栗 R. grossularia
058 火龙果 Hylocereus undulatus Britt
Chapter 2 柑橘类
橘子 Citrus reticulata 062
柠檬 Citrus limon (L.) Burm. f. 065
柚子 Citrus maxima (Burm) Merr 068
橙子 Citrus sinensis 071
西柚 Citrus paradisi 074
柑子 CitrusreticulataBanco 076
Chapter 3 核果类
李子 Prunus salicina Lindl. 080
桃 Amygdalus persica L 084
樱桃 Cerasus pseudocerasus 087
杨梅 Myrica rubra (Lour.) S. et Zucc. 090
杏 Armeniaca vulgaris Lam. 094
梅子 Armeniaca mume Sieb. 098
荔枝 Litchi chinensis Sonn. 100
龙眼 Dimocarpus longan Lour 104
枣 Ziziphus jujuba Mill. 107
番荔枝 Annona squamosa Linn. 111
红毛丹 Nephelium lappaceum L. 114
116 蛋黄果 Lucuma nervosa A.DC
118 椰枣 Phoenix dactylifera
120 橄榄 Canarium album (Lour.) Raeusch.
Chapter 4 仁果类
124 苹果 Malus pumila
128 梨 Pyrus spp
132 罗汉果 Siraitia grosvenorii
134 海棠果 Calophyllum inophyllum L.
136 枇杷 Eriobotrya japonica (Thunb.) Lindl
140 山竹 Garcinia mangostana L.
142 山楂 Crataegus pinnatifida Bunge
Chapter 5 瓜类
146 西瓜 Citrullus lanatus
150 哈密瓜 Cucumis melo var. saccharinus
153 木瓜 Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne
156 香瓜 Cucumis melo
Chapter 6 其他类
菠萝 Ananas comosus 160
榴莲 Durio zibethinus Murr 163
黄皮 Clausena lansium (Lour.) Skeels 166
芒果 Mangifera indica L 168
椰子 Cocos nucifera L. 172
番石榴 Psidium guajava Linn. 175
甘蔗 Saccharum officinarum 178
菠萝蜜 Artocarpus heterophyllus Lam 180
雪莲果 Saussurea involucrata Kar. et Kir. et Maxim .182
人参果 Solanum muricatum Aiton 184
牛油果 Butyrospermum parkii Kotschy 186
佛手柑 Citrus medica L. var. sarcodactylis Swingle 188
莲雾 Syzygium samarangense 190
