作者：李光健编著
页数：191页
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2017
ISBN：9787557833787
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为爽口冷菜 ; 美味热菜 ; 滋补汤羹 ; 花样主食 ; 简易西餐几部分, 其主要内容包括: 麻酱油麦菜 ; 芦笋拌玉蘑 ; 紫菜蔬菜卷 ; 京糕莴笋丝 ; 多味沙拉 ; 酱油萝卜皮 ; 风味酿皮等。
作者简介
李光健：中国注册烹饪大师，国际烹饪艺术大师，国家一级评委，国际餐饮专家评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式烹调高级技师，国家公共高级营养师高级技师，国际餐饮协会 (IFBA)专家评委，中国烹饪协会理事，名厨委员会委员。
本书特色
“烹饪的魅力在于以心入味，以手化食，以食悦人，以人悦……”每家每户都有属于自己的家常菜，而家常菜因地域物产、生活习惯和饮食爱好的不同，开成了东南西北不同的地域特色以及咸、鲜、甜、麻、辣、酸、香等不同的口味特点。因为无论你走到哪里，品尝过多少美味，总会有一些“家”的味道让我们念念不忘。
目录
基础知识介绍 ………… 8
Part 01：爽口冷菜
麻酱油麦菜 ……………… 20
芦笋拌玉蘑…………………… 21
紫菜蔬菜卷 ……………… 22
京糕莴笋丝…………………… 23
多味沙拉 ………………… 24
酱油萝卜皮…………………… 25
风味酿皮 ………………… 26
三丝黄瓜卷…………………… 27
红油猪心 ………………… 28
干豆腐肉卷 ……………… 29……
Part 02：美味热菜
糖醋脆皮茄子 …………… 54
丁藕丸子 ………………… 55
椒盐小土豆 ……………… 56
农家烧四宝 ……………… 57
辣烧茄子豆角 …………… 58
香菇肉酱 ………………… 59
杏鲍菇扣西蓝花 ………… 60
糖醋蟹味菇 ……………… 61
辣椒小炒肉 ……………… 62
蒜香肉丁 ………………… 63
尖椒炒猪头肉 …………… 64
海带结红烧肉 …………… 65
豉汁蒸排骨 ……………… 66……
Part 03：滋补汤羹
蚕豆奶油南瓜羹 …………104
百年好合羹……………………105
鸡汁芋头烩豌豆 …………106
大虾炖白菜……………………107
棒骨炖酸菜 ………………108
茄子文蛤汤……………………109
酱香土豆粉 ……………… 110
土豆萝卜汤…………………… 111
榨菜狮子头 ……………… 112
肉羹太阳蛋 ……………… 113……
Part 04：花样主食
小炖肉茄子卤面 …………138
翡翠凉面拌菜心 …………139
韩式拌意面 ………………140
重庆小面 ………………… 141
台式卤肉饭 ………………142
四喜饭卷 …………………143
香菇卤肉饭 ………………144
羊排手抓饭 ………………145
海鲜砂锅粥……………………146
三色疙瘩汤 ………………147
翡翠拨鱼 …………………148……
Part 05：简易西餐
法式奶油菜花汤 …………172
蟹肉青苹果冻汤………………173
西蓝花忌廉汤…………………174
意式蔬菜浓汤…………………175
法式鲜虾咯嗲…………………176
挪威烟熏三文鱼………………177
芦笋拌鲜贝……………………178
法式鹅肝批……………………179
蟹肉芒果沙拉…………………180
椰菜卷………………………… 181
BBQ牛仔骨 ……………………182
香煎神户牛肉…………………183……
Part 01：爽口冷菜
麻酱油麦菜 ……………… 20
芦笋拌玉蘑…………………… 21
紫菜蔬菜卷 ……………… 22
京糕莴笋丝…………………… 23
多味沙拉 ………………… 24
酱油萝卜皮…………………… 25
风味酿皮 ………………… 26
三丝黄瓜卷…………………… 27
红油猪心 ………………… 28
干豆腐肉卷 ……………… 29……
Part 02：美味热菜
糖醋脆皮茄子 …………… 54
丁藕丸子 ………………… 55
椒盐小土豆 ……………… 56
农家烧四宝 ……………… 57
辣烧茄子豆角 …………… 58
香菇肉酱 ………………… 59
杏鲍菇扣西蓝花 ………… 60
糖醋蟹味菇 ……………… 61
辣椒小炒肉 ……………… 62
蒜香肉丁 ………………… 63
尖椒炒猪头肉 …………… 64
海带结红烧肉 …………… 65
豉汁蒸排骨 ……………… 66……
Part 03：滋补汤羹
蚕豆奶油南瓜羹 …………104
百年好合羹……………………105
鸡汁芋头烩豌豆 …………106
大虾炖白菜……………………107
棒骨炖酸菜 ………………108
茄子文蛤汤……………………109
酱香土豆粉 ……………… 110
土豆萝卜汤…………………… 111
榨菜狮子头 ……………… 112
肉羹太阳蛋 ……………… 113……
Part 04：花样主食
小炖肉茄子卤面 …………138
翡翠凉面拌菜心 …………139
韩式拌意面 ………………140
重庆小面 ………………… 141
台式卤肉饭 ………………142
四喜饭卷 …………………143
香菇卤肉饭 ………………144
羊排手抓饭 ………………145
海鲜砂锅粥……………………146
三色疙瘩汤 ………………147
翡翠拨鱼 …………………148……
Part 05：简易西餐
法式奶油菜花汤 …………172
蟹肉青苹果冻汤………………173
西蓝花忌廉汤…………………174
意式蔬菜浓汤…………………175
法式鲜虾咯嗲…………………176
挪威烟熏三文鱼………………177
芦笋拌鲜贝……………………178
法式鹅肝批……………………179
蟹肉芒果沙拉…………………180
椰菜卷………………………… 181
BBQ牛仔骨 ……………………182
香煎神户牛肉…………………183……
