作者：陈勖良林沅英
页数：143页
出版社：广东科技出版社
出版日期：2017
ISBN：9787535967893
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书从可追溯技术的角度, 以牛奶、生猪、蔬菜等常见食物为例子介绍了追溯的技术和流程, 介绍了常见的食品追溯APP应用, 食品的供应链涉及生产、加工、包装、运输、仓储、销售等不同环节, 有助于公众参与到食品安全的监管。
作者简介
《高新技术科普丛书》的出版，独辟蹊径，组织了一个由科研一线专家编写、科普专家审阅、漫画专家编绘的编委团队，创新了科普作品创作的方法，培养了一批优秀科普作家。主 编——陈勖良广州市农产品质量安全监督所高级农艺师，先后参与了省市食品安全可追溯课题多项，积累了丰富的经验。 审阅专家——李向阳广州市农科院研究员，广东省科普作家协会副秘书长、资深科普作家，发表论文数十篇，出版科普作品10余部。漫画编绘——李喻军广州美术学院授、中国美术家协会会员、广东省美术创作院画家，长期从事美术教育、艺术创作及设计研究，主持和参与过多项国家级、省级的大型展示艺术设计与策划工作。
本书特色
民以食为天，食以安为先，这是大家都懂的道理。在信息大爆炸的时代，有关食品安全的传闻很多，这曾让我们兴奋，但如今又让我们感到疑惑，甚至有些恐慌了。我们的食品安全吗？ 本书凝聚了作者团队多年致力于食品可追溯技术研究的成果，从食品安全知多少入手，用故事化语言、生动活泼卡通图，介绍了食品安全追溯的技术和流程，并以牛奶、猪肉、蔬菜等常见食物为例，深入浅出地介绍了可追溯技术是如何保障食品安全的。此外，还介绍了部分常见的食品追溯 APP，引导人们利用好身边这些既方便快捷、又能保证食品安全的工具。
目录
1 “三品一标”，安全农产品的标志004
绿色食品，就是安全食品吗004
安全食品是绝对零污染吗005
这样认识“三品一标” 005
2 检测技术，让食品安全隐患无处遁形009
古代，银针真的能验出毒吗011
现在，“安全隐患”是这样排查的012
有虫眼的菜，真的就没农药吗013
3 可追溯系统：科学的管理机制016
这张IC卡，能知种鸡的“前世”017
这个耳环，可知二师兄的“今生”019
标志虽小，可查前世与今生019
二 这样查，可知食品的“身份”025
1 食品的“身份证”026
能追溯的标签027
食品包装上的标签应有哪些内容028
明白消费看标签029
2 借助条码，可识别食品“身份”031
简单实用的一维码033
承载更多信息的二维码034
追溯码，你会不会“追”036
3 凭借技术，可寻蛛丝马迹042
生物技术，让个体鉴别更容易044
RFID技术，可自动识别目标身份046
电子标签是如何被识别的050
三 食品安全可追溯的奥秘059
1 追溯体系，守护亚运食品安全060
质量监控，为亚运保驾护航061
规范管理，保障食品质量062
认证体系，确保食品安全063
2 追溯功能，让食品“前世今生”现形067
食品安全信息，得靠追溯069
跟踪，洞察食品的流向 071
溯源，寻找食品的源头072
3 追溯系统，让食品信息有据可查076
信息三步走，组建可追溯架构079
六大管理系统，实现可追溯智能化084
终端一查询，各方尽了然085
四 常见的可追溯食品093
1 严管下的奶制品094
金典是如何成为“经典”的094
在这里，能了解奶制品的基本情况 097
购买牛奶时，要注意这些099
2 保障菜篮子的安全101
从田间到餐桌，好果蔬可以这样挑102
这里展示的果蔬，可溯源105
在这里展示的，都是“放心肉” 111
购买肉类时，应该注意什么112
3 管住米袋子油罐子113
合格的粮油，是这样做成的113
哪种油，才是最适合的115
好大米的标准117
4 有效监管的水产品119
水产品是这样追溯的119
水产品的追溯平台121
挑选水产品时，要注意哪些122
五 梦想，并不遥远125
1 不断完善的追溯制度126
法律助力，不得不为127
现实，并不完美129
理想的可追溯系统132
2 安全饮食不是梦134
齐心协力，共创美好未来135
食品专家，也将无处不在139
安全聚餐，亦可随手拈来141
