作者：毛相朝，汪东风主编
页数：587页
出版社：中国海洋大学出版社
出版日期：2017
ISBN：9787567014657
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《食品卓越工程师工程实践培养手册》根据当前不同食品加工企业及其对人员能力的要求, 有效的将基础理论知识—实验室实验技能—企业工程能力的培养和提升进行了衔接。本书围绕食品科学与工程专业人才在水产品、肉制品、粮油食品、发酵酒类、调味品、果蔬食品、乳制品相关行业的认识实习、岗位参与实习、生产实习和毕业设计与工厂设计等方面所必须具备的工程实践能力要求, 让读者清晰的掌握食品科学与工程专业卓越工程师工程实践能力的培养思路, 并有效的将基础理论知识—实验室实验技能—企业工程能力的培养和提升进行衔接等。
目录
第一节 卓越工程师的培养标准和培养模式
第二节 卓越工程师企业认识实习
第三节 卓越工程师企业岗位参与实习
第四节 卓越工程师企业生产实习
参考文献
第二章 水产品加工企业卓越工程师实习指导
第一节 水产品加工企业认识实习
第二节 水产品加工企业岗位参与实习
第三节 水产品加工企业生产实习
参考文献
第三章 肉制品加工企业卓越工程师实习指导
第一节 肉制品加工企业认识实习
第二节 肉制品加工企业岗位参与实习
第三节 肉制品加工企业生产实习
参考文献
第四章 粮油食品加工企业卓越工程师实习指导
第一节 粮油食品加工企业认识实习
第二节 粮油食品加工企业岗位参与实习
第三节 粮油食品加工企业生产实习
参考文献
第五章 发酵酒类加工企业卓越工程师实习指导
第一节 发酵酒类加工企业认识实习
第二节 发酵酒类加工企业岗位参与实习
第三节 发酵酒类加工企业生产实习
参考文献
第六章 调昧品加工企业卓越工程师实习指导
第一节 调味品加工企业认识实习
第二节 调味品加工企业岗位参与实习
第三节 调味品加工企业生产实习
参考文献
第七章 果蔬加工企业卓越工程师实习指导
第一节 果蔬加工企业认识实习
第二节 果蔬加工企业岗位参与实习
第三节 果蔬加工企业生产实习
参考文献
第八章 乳制品加工企业卓越工程师实习指导
第一节 乳制品加工企业认识实习
第二节 乳制品加工企业岗位参与实习
第三节 乳制品加工企业生产实习
参考文献
第九章 卓越工程师毕业设计与工厂设计指导
第一节 工厂总平面规划
第二节 食品工厂工艺设计
第三节 工厂生产车间的设计
第四节 工厂给排水系统设计
第五节 车间空调与空气净化设计
第六节 食品工厂的物流系统设计
第七节 工厂其他公共系统设计
第八节 工厂辅助设施的设计
第九节 设计概算和技术经济评价
参考文献
