大豆加工技术问答

作者：石彦国等编著

页数：169页

出版社：中国农业科学技术出版社

出版日期：2001

ISBN：9787801671639

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内容简介

本书以问答的形式阐述了大豆的基本成分及营养价值，介绍了一些能以中小规模组织生产的产品加工技术，对各种产品生产的关键技术、操作要点、注意事项及设备选用等问题作了解答。