作者：薛兵旺，周耀进主编
页数：199页
出版社：华中科技大学出版社
出版日期：2017
ISBN：9787568026154
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为十章, 其主要内容包括: 管理概述 ; 督导与酒店督导概述 ; 团队建设与管理 ; 领导技能 ; 激励技能 ; 管理沟通 ; 时间管理 ; 前厅部督导管理 ; 客房部督导管理 ; 餐饮部督导管理技能等。
作者简介
薛兵旺 男，1965年出生，湖北监利人。现任武汉商学院旅游与酒店管理学院院长、教授，中南财经政法大学旅游管理专业硕士生导师，湖北省高职高专旅游管理类专业教学指委副主任兼秘书长，湖北省酒店管理职业教育集团学术委员会主席，武汉市有突出贡献的中青年专家，武汉市职教名师，武汉市黄鹤英才，武汉市五一劳动奖章获得者，武汉市旅游与酒店管理学科带头人。 出版专著3部，主编教材5部，公开发表论文100余篇，专著《循岗导教：新高职、新理念、新模式》荣获武汉市政府教学成果一等奖。主持完成了多项最和省级课题，首创酒店管理专业“循岗导教2AB”人才培养模式，主讲的“酒店督导管理”被评为湖北省高校精品课程。
本书特色
“酒店管理”是一门理论性和实践性很强的课程，有利于培养酒店管理专业学生的职业素养和职业能力。本书以培养具有良好的个人修养、职业风范及现场管理能力的高素质酒店管理专门人才为目标，以酒店基层管理工作过程为主线，重点介绍酒店各部门的现场管理规律和方法。
目录
1
第一章管理概述
Chapter 1Introduction to Management第一节管理的内涵/2
AImplications of Management第二节管理主体与客体/3
BSubjects and Objects of Management第三节管理组织结构与管理职能/8
CManagement Organization Structure and Management Function
15
第二章督导与酒店督导概述
Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision第一节酒店督导的内涵/16
AImplications of Hotel supervision第二节酒店督导的管理职能/21
BManagement Function of Hotel Supervision第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29
CThe Eight Standards of Excellent Hotel Supervision
35
第三章团队建设与管理
Chapter 3Team Building and Management第一节团队概述/36
AIntroduction to Teamwork第二节团队建设阶段与工作方法/44
BThe Stages and Approaches for Making a Team第三节培育团队精神/49
CRaising teamwork spirits
56
第四章领导技能
Chapter 4Leadership第一节领导影响力的运用/57
AApplication of Leadership第二节形成自己的领导风格/63
BForming Leadership Styles第三节提高领导素质/70
CImproving leaders’qualities目录
76
第五章激励技能
Chapter 5Incentive Skills第一节激励的原理、理论及应用/77
AIncentive principles, Theory and Application第二节工作中的激励技巧/85
BIncentive Skills in the Working Environment
93
第六章管理沟通
Chapter 6Management Communication第一节管理沟通概述/94
AIntroduction to Management Communication第二节有效的管理沟通/102
BEffective Management Communication第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110
CCommonly瞮sed Communication Methods and Skills
119
第七章时间管理
Chapter 7Time Management第一节时间管理概述/120
AIntroduction to Time Management第二节时间分析的方法/122
BThe Methods for Time Control Analysis第三节时间管理的技巧/126
CTime Management Skills
131
第八章前厅部督导管理
Chapter 8Front Office Supervision Management第一节前厅部督导工作职责和内容/132
AFront Office Supervision Duties and Worklist第二节前厅督导管理程序与规范/139
BOperational Process and Regulations of Front Office Supervision第三节前厅督导管理案例分析/146
CFront Office Supervision Management and Related Case Analysis
152
第九章客房部督导管理
Chapter 9Housekeeping Supervision Management第一节客房部督导管理职责和内容/153
AHousekeeping Supervision Management Function and Worklist第二节客房督导工作程序与规范/159
BOperational Process and Regulations of Housekeeping Supervision第三节客房督导管理案例分析/165
CHousekeeping Supervision Management and Related Case Analysis
170
第十章餐饮部督导管理技能
Chapter 10the food and beverage department Supervision Management Skills第一节餐饮部督导管理职责和内容/171
Athe food and beverage department Supervision Management Function and Worklist第二节餐厅督导工作检查标准/175
Brestaurant Supervision And Inspection Standards第三节餐厅督导工作程序规范/178
COperational Process and Regulations of restaurant Supervision第四节餐厅督导管理案例分析/192
Drestaurant Supervision Management and Related Case Analysis
198
参考文献
References
第一章管理概述
Chapter 1Introduction to Management第一节管理的内涵/2
AImplications of Management第二节管理主体与客体/3
BSubjects and Objects of Management第三节管理组织结构与管理职能/8
CManagement Organization Structure and Management Function
15
第二章督导与酒店督导概述
Chapter 2Introduction to Supervision and Hotel Supervision第一节酒店督导的内涵/16
AImplications of Hotel supervision第二节酒店督导的管理职能/21
BManagement Function of Hotel Supervision第三节衡量优秀酒店督导的八项标准/29
CThe Eight Standards of Excellent Hotel Supervision
35
第三章团队建设与管理
Chapter 3Team Building and Management第一节团队概述/36
AIntroduction to Teamwork第二节团队建设阶段与工作方法/44
BThe Stages and Approaches for Making a Team第三节培育团队精神/49
CRaising teamwork spirits
56
第四章领导技能
Chapter 4Leadership第一节领导影响力的运用/57
AApplication of Leadership第二节形成自己的领导风格/63
BForming Leadership Styles第三节提高领导素质/70
CImproving leaders’qualities目录
76
第五章激励技能
Chapter 5Incentive Skills第一节激励的原理、理论及应用/77
AIncentive principles, Theory and Application第二节工作中的激励技巧/85
BIncentive Skills in the Working Environment
93
第六章管理沟通
Chapter 6Management Communication第一节管理沟通概述/94
AIntroduction to Management Communication第二节有效的管理沟通/102
BEffective Management Communication第三节常用的沟通方式与沟通技巧/110
CCommonly瞮sed Communication Methods and Skills
119
第七章时间管理
Chapter 7Time Management第一节时间管理概述/120
AIntroduction to Time Management第二节时间分析的方法/122
BThe Methods for Time Control Analysis第三节时间管理的技巧/126
CTime Management Skills
131
第八章前厅部督导管理
Chapter 8Front Office Supervision Management第一节前厅部督导工作职责和内容/132
AFront Office Supervision Duties and Worklist第二节前厅督导管理程序与规范/139
BOperational Process and Regulations of Front Office Supervision第三节前厅督导管理案例分析/146
CFront Office Supervision Management and Related Case Analysis
152
第九章客房部督导管理
Chapter 9Housekeeping Supervision Management第一节客房部督导管理职责和内容/153
AHousekeeping Supervision Management Function and Worklist第二节客房督导工作程序与规范/159
BOperational Process and Regulations of Housekeeping Supervision第三节客房督导管理案例分析/165
CHousekeeping Supervision Management and Related Case Analysis
170
第十章餐饮部督导管理技能
Chapter 10the food and beverage department Supervision Management Skills第一节餐饮部督导管理职责和内容/171
Athe food and beverage department Supervision Management Function and Worklist第二节餐厅督导工作检查标准/175
Brestaurant Supervision And Inspection Standards第三节餐厅督导工作程序规范/178
COperational Process and Regulations of restaurant Supervision第四节餐厅督导管理案例分析/192
Drestaurant Supervision Management and Related Case Analysis
198
参考文献
References
