作者：甘智荣主编
页数：160页
出版社：译林出版社
出版日期：2017
ISBN：9787544768412
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书从最基础的烹饪知识着手, 介绍了一些养生、烹饪的第一常识, 将养生与烹饪完美结合, 让读者朋友了解不同膳食养生法以及各种食材的烹饪技巧。此外, 本书精心挑选了75道养生家常菜, 并根据不同食疗功效, 分为增强免疫力、开胃消食、保肝护肾、降“三高”、防癌抗癌等5部分, 每道菜品都介绍了营养分析、小贴士、制作指导, 以及所用材料和做法演示。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，精通粤、川、湘等菜系，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。长年开设家常菜、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程，受到众多厨艺爱好者的喜爱。从事烹饪工作二十多年来，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神国际挑战赛银奖等荣誉。
本书特色
适读人群 ：大众读者、烹饪爱好者
腊味和辣味 让人念念不忘的湘味
创新菜式、荤素搭配、营养均衡
微火煨炖、汁浓汤清、酸辣爽口
广为流传的经典湘菜75道
让家庭厨房成为飘香的“湘菜馆”
目录
湘菜的烹饪常识
湘菜的特点
湘菜的特色调味品
湘菜的制作方法
湘菜的烹调特色
第一章 素菜类（19道）
凉拌藠头
豆角炒茄子
酸辣芹菜
酸辣冬瓜
酸辣土豆丝
尖椒炒土豆丝
豆豉辣炒年糕
豆豉蒜末莴笋片
手撕包菜
农家小炒芥蓝
……
第二章 畜肉类（20道）
茭白炒五花肉
小炒猪颈肉
腊肉炒包菜
粉蒸肉
豉椒炒肉
蒜薹炒香肠
香菜爆肚丝
烟笋烧肉
豉椒炒牛肚
泥蒿炒腊肉
……
第三章 禽蛋类（18道）
韭薹炒鸡胸肉
豉香鸡块
椒香竹篓鸡
腊鸡炖莴笋
泥蒿炒鸡胸肉
干锅湘味乳鸽
酸萝卜炒鸡胗
泡豆角炒鸡柳
尖椒炒鸭胗
韭薹炒鸭肠
……
第四章 水产类（18道）
野山椒蒸草鱼
老干妈蒸刁子鱼
蒜苗炒腊鱼
剁椒武昌鱼
豉椒炒蛏子
剁椒鱼头
韭薹炒小鱼干
腊八豆烧黄鱼
孔雀武昌鱼
豆角干炒腊鱼
……
“大厨请到家”系列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 种蛋糕
◎ 107 种西式点心
◎ 114 种中式点心
◎ 111 种面包
◎ 家常小炒
◎ 养生家常菜
◎ 最下饭的美味川菜
● 绝味家常湘菜
◎ 经典家常粤菜
◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 怀孕40 周营养餐
