作者：聂继云主编
页数：289
出版社：中国农业科学技术出版社
出版日期：2017
ISBN：9787511628763
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
我国是世界第一大果品生产国和消费国，果品种类多、营养丰富，已成为居民膳食的重要组成部分。随着社会的进步和生活水平的提高，果品质量安全日益受到关注和重视。人们迫切希望有一本关于果品质量安全的工具书，可以系统查阅和了解相关知识。本书从果品生产、消费、营养和标准四个方面，对社会上普遍关注的果品质量安全问题和近年来出现的果品质量安全方面的热点问题（共170个），逐一进行了科普性解读，可为果品生产经营者和消费者释疑解惑，可为果品质量安全管理者和相关机构人员提供业务指导和技术参考。
本书特色
我国是世界第一大果品生产国和消费国。果品种类多、营养丰富，已成为居民膳食的重要组成部分。
随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，果品质量安全日益受到关注和重视，迫切需要一本工具书，以便了解果品质量安全相关知识。
聂继云主编的《农产品质量与安全(果品卷)》分果品生产、果品消费、果品营养和果品标准4篇，对社会上普遍关注的170个果品质量安全问题逐一进行了科普性解读，并介绍了大量果品质量安全方面的基本知识，可为果品生产经营者和消费者释疑解惑，为果品质量安全管理者和相关机构人员提供业务指导和技术参考。
目录
第一篇 果品生产1-1.我国果品生产概况1-2.我国水果产区分布1-3.水果良好农业规范1-4.果品生产的主要环节1-5.我国的果树苗木标准1-6.我国的果品生产技术标准1-7.我国的果品采贮运标准1-8.果园对灌溉水质的要求1-9.果园对土壤环境质量的要求1-10.果园对环境空气质量的要求1-11.果园对施用农用污泥的限制1-12.果园对施用城镇垃圾的限制1-13.果园对施用粉煤灰的限制1-14.影响果品质量安全的主要因素1-15.果品农药残留产生原因1-16.果品农药残留超标原因1-17.果树病虫害防治主要方法1-18.生产方式对果品农药残留的影响1-19.我国果品生产中已禁用的农药1-20.果树的农药使用准则1-21.果品生产中农药的科学使用1-22.果品生产与植物生长调节剂使用1-23.果实膨大剂的生理作用1-24.关于无核葡萄1-25.果园重金属的主要来源1-26.果园重金属污染的控制1-27.污染果品的真菌毒素1-28.果品中的产毒真菌1-29.水果真菌毒素污染的控制1-30.果品上使用食品添加剂的原因1-31.果品上食品添加剂的使用1-32.套袋对水果质量安全的影响1-33.果实套袋后需注意的几件事1-34.正确看待葡萄制干使用促干剂
第二篇 果品消费2-1.农药的毒性2-2.正确看待果品农药残留2-3.重金属的毒性2-4.铅对人体健康的危害2-5.镉对人体健康的危害2-6.汞对人体健康的危害2-7.砷对人体健康的危害2-8.硒与人体健康的关系2-9.人体的硒摄入限量2-10.落叶水果的硒含量2-11.正确看待水果打蜡
第三篇 果品营养
第四篇 果品标准
附表1 我国果树农药合理使用准则
附表2 我国现行有效的果品产品标准
附表3 20项我国果品产品标准的技术要求
附表4 我国果品中除草剂最大残留限量
附表5 我国果品中杀虫剂最大残留限量
附表6 我国果品中杀螨剂最大残留限量
附表7 我国果品中杀菌剂最大残留限量
附表8 我国果品中其他农药最大残留限量
附表9 ISO水果、蔬菜及其制品综合标准
附表10 ISO水果及其制品标准
附表11 EU设立果品标准的相关法规
附表12 美国水果标准
附表13 美国加工用水果标准
附表14 美国坚果标准
附表15 美国果品制品标准
主要参考文献
主要果品图示
苹果果实套袋图示
第二篇 果品消费2-1.农药的毒性2-2.正确看待果品农药残留2-3.重金属的毒性2-4.铅对人体健康的危害2-5.镉对人体健康的危害2-6.汞对人体健康的危害2-7.砷对人体健康的危害2-8.硒与人体健康的关系2-9.人体的硒摄入限量2-10.落叶水果的硒含量2-11.正确看待水果打蜡
第三篇 果品营养
第四篇 果品标准
附表1 我国果树农药合理使用准则
附表2 我国现行有效的果品产品标准
附表3 20项我国果品产品标准的技术要求
附表4 我国果品中除草剂最大残留限量
附表5 我国果品中杀虫剂最大残留限量
附表6 我国果品中杀螨剂最大残留限量
附表7 我国果品中杀菌剂最大残留限量
附表8 我国果品中其他农药最大残留限量
附表9 ISO水果、蔬菜及其制品综合标准
附表10 ISO水果及其制品标准
附表11 EU设立果品标准的相关法规
附表12 美国水果标准
附表13 美国加工用水果标准
附表14 美国坚果标准
附表15 美国果品制品标准
主要参考文献
主要果品图示
苹果果实套袋图示
