作者：甘智荣主编
页数：10
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版日期：2016
ISBN：9787538888874
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
本书共分为七章, 其内容包括: 巧花心思, 做出经典美味 ; 香气扑鼻的小炒菜, 将美味扩大到极致 ; 原汁原味“蒸”滋味 ; 超入味的烧焖炖菜, 将米饭杀个片甲不留 ; 自己做煎炸, 更安心等。
作者简介
甘智荣，从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，熟练操作粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com），并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
本书特色
本书共分七个部分，第一章主要介绍厨房常用调味料使用技巧以及各种烹饪小窍门。第二章推荐多款香气扑鼻的家常小炒菜，食材的选择都很平常，包括蔬菜、菌菇、肉类、水产等。第三章介绍原汁原味的蒸菜——快捷、简单、美味，又没有油烟，包括素蒸菜、肉蛋蒸菜、海鲜蒸菜等。第四章介绍超入味的烧、焖、炖菜。第五章就是热爱煎炸食物人士的福音了，亲自下厨，买点好食材，买罐好油，掌握好油温和烹饪时间，煎炸类食物也可以很健康。第六章就为大家推荐了多款凉拌菜，让您免去被厨房油烟环绕的痛苦。第七章介绍了各种经典素汤、荤汤、海鲜汤的做法，简单易做，营养美味轻松来。
目录
PART 1 巧花心思，做出经典美味 如何留住食物的营养？
厨房调料，你用对了吗？
病从口入，怎样吃才安全？
合理喝汤，苗条又健康PART 2 香气扑鼻的小炒菜，将美味扩大到极致 青椒炒白菜 腰果炒空心菜 西红柿炒花菜 西芹炒核桃仁 松子炒丝瓜 芦笋炒莲藕 彩椒炒黄瓜 豌豆炒口蘑 紫苏煎黄瓜 香菇炸酱 香菇豌豆炒笋丁 菠菜炒香菇 西芹藕丁炒姬松茸 泡椒杏鲍菇炒秋葵 豆瓣酱炒脆皮豆腐 西红柿炒冻豆腐 豌豆炒牛肉粒 红椒西蓝花炒牛肉 蚝油草菇炒牛柳 南瓜炒牛肉 山楂菠萝炒牛肉 红薯炒牛肉 蒜薹木耳炒肉丝 包菜炒肉丝 西芹黄花菜炒肉丝 白菜粉丝炒五花肉 茶树菇炒五花肉 莴笋炒回锅肉 青椒豆豉盐煎肉 生爆盐煎肉 湘煎口蘑 香炸酸甜土豆肉 干煸芹菜肉丝 肉末西芹炒胡萝卜 西芹炒肉丝 草菇花菜炒肉丝 白菜木耳炒肉丝 芦笋口蘑炒肉丝 茶树菇核桃仁小炒肉 肉末豆角……
PART 3 原汁原味“蒸”滋味PART 4 超入味的烧焖炖菜，将米饭杀个片甲不留PART 5 自己做煎炸，更安心PART 6 快手凉拌菜，美味“不打折”PART 7 暖心醇味汤品，汤、料一起吃更营养
厨房调料，你用对了吗？
病从口入，怎样吃才安全？
合理喝汤，苗条又健康PART 2 香气扑鼻的小炒菜，将美味扩大到极致 青椒炒白菜 腰果炒空心菜 西红柿炒花菜 西芹炒核桃仁 松子炒丝瓜 芦笋炒莲藕 彩椒炒黄瓜 豌豆炒口蘑 紫苏煎黄瓜 香菇炸酱 香菇豌豆炒笋丁 菠菜炒香菇 西芹藕丁炒姬松茸 泡椒杏鲍菇炒秋葵 豆瓣酱炒脆皮豆腐 西红柿炒冻豆腐 豌豆炒牛肉粒 红椒西蓝花炒牛肉 蚝油草菇炒牛柳 南瓜炒牛肉 山楂菠萝炒牛肉 红薯炒牛肉 蒜薹木耳炒肉丝 包菜炒肉丝 西芹黄花菜炒肉丝 白菜粉丝炒五花肉 茶树菇炒五花肉 莴笋炒回锅肉 青椒豆豉盐煎肉 生爆盐煎肉 湘煎口蘑 香炸酸甜土豆肉 干煸芹菜肉丝 肉末西芹炒胡萝卜 西芹炒肉丝 草菇花菜炒肉丝 白菜木耳炒肉丝 芦笋口蘑炒肉丝 茶树菇核桃仁小炒肉 肉末豆角……
PART 3 原汁原味“蒸”滋味PART 4 超入味的烧焖炖菜，将米饭杀个片甲不留PART 5 自己做煎炸，更安心PART 6 快手凉拌菜，美味“不打折”PART 7 暖心醇味汤品，汤、料一起吃更营养
