食品科学导论

作者：帕克著

页数：636

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2005

ISBN：9787501949762

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内容简介

本书将食品科学有机组合为四部分二十八章，内容涉及基本的化学和营养到食品组成和保藏，直至环境意识和世界食品需求。