烹饪实训项目指导书

作者：陈坤浩、武小军

页数：48

出版社：四川科学技术出版社

出版日期：2015

ISBN：9787536481381

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

　　《烹饪实训项目指导书》的编写以餐饮行业厨房的实际运作模式为基础，同时结合学生培养的特殊性，重点选择厨房中常见的切配、热菜烹调、主食制作、卫生保洁等工作岗位作为实训项目对学生进行综合技能训练。　　书中随文配以相关图片，对每个实训项目的工作流程、环节要点尽可能进行详细说明与指导，对学生参与厨房工作具有很强的实际指导意义。

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