作者：饮食生活编委会编
页数：256
出版社：吉林科学技术出版社
出版日期：2016
ISBN：9787538495034
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
近200道爽口凉菜,从拌、熏、卤到酱、腌、泡,中国人最爱的开胃小菜和佐餐凉菜，应有尽有
作者简介
夏金龙等，中国烹饪大师，国家级评委，国际餐饮评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式高级烹调技师，国家公共高级营养师高级技师。曾荣获：’中华金厨奖’，第六届全国烹饪大赛团体金奖，个人热菜银牌，第三届全国中餐技能创新大赛获’特金奖’。
本书特色
《3步图解版》系列图书共分为六本，分别为《家常菜》《家常炒菜》《家常汤煲》《家常川菜》《家常凉菜》《家常主食》。根据家常菜的特点，每本书在菜品的选取上沿用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴均配以关键的三个步骤图，方便读者理解和操作，可以使读者能够快速抓住重点，烹调出既营养又健康的家常美食，达到一学就会的目的。
目录
常用面团
第一章 包子、饺子
成型手法
家常馅料
水煎包
发面蒸饺
玉米面素菜包
青椒猪肉蒸饺
鲜汤羊肉包
四喜鱼蓉蒸饺
蟹肉小笼包
三鲜水饺
菊花包子
酸菜水饺
白菜猪肉水饺
牛肉灌汤蒸饺
精肉包子
白菜水饺
韭菜鲜鱿水饺
什锦包子
南瓜包
三鲜锅烙
满口鲜蒸饺
韭菜肉馅包子
胡萝卜牛肉水饺
玉米面饺子
……
第一章 包子、饺子
成型手法
家常馅料
水煎包
发面蒸饺
玉米面素菜包
青椒猪肉蒸饺
鲜汤羊肉包
四喜鱼蓉蒸饺
蟹肉小笼包
三鲜水饺
菊花包子
酸菜水饺
白菜猪肉水饺
牛肉灌汤蒸饺
精肉包子
白菜水饺
韭菜鲜鱿水饺
什锦包子
南瓜包
三鲜锅烙
满口鲜蒸饺
韭菜肉馅包子
胡萝卜牛肉水饺
玉米面饺子
……
第二章 中式面饼
第三章 馒头、花卷
第四章 特色糕点
第五章 爽滑面条
第六章 营养米粥
第七章 鲜香米饭
