蒸菜、煲菜、焖菜500例

作者：甘智荣主编

页数：256

出版社：江西科学技术出版社

出版日期：2015

ISBN：9787539052601

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

本书共分为三部分, 第一部分主要介绍常见蒸菜的做法, 如粉蒸肉、豉汁蒸排骨、梅菜蒸扣肉等 ; 第二部分主要介绍常见煲菜的做法, 如咸鱼煲茄子、白菜粉丝煲、香菇煲鸡等 ; 第三部分主要介绍常见焖菜的做法, 如酱焖排骨、红焖猪脚黄豆、油焖大虾等。本书的特点是内容全面、知识

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www.zhirongcook.com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

本书特色

蒸菜、煲菜、焖菜500例，201道蒸菜：滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清。106道煲菜：味浓香辣，为秋冬时节上佳食品。230道焖菜：香浓味美、软烂可口、汁稠醇厚。《蒸菜、煲菜、焖菜500例》，为你带来一次视觉与味觉的饕餮盛宴，教你如何用一种食材，做出花样美食，多种做法，一学就会。
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