食品仪器分析

前言第一章 绪论第一节 食品分析与仪器分析第二节 食品仪器分析技术的分类第三节 食品检验中仪器分析发展趋势第四节 食品仪器分析技术学习方法习题第二章 电位分析法第一节 电位分析法的基本原理一、基础知识二、电位分析法的理论依据三、参比电极四、指示电极第二节 直接电位法一、电位分析法测定溶液的酸度二、电位分析法测定离子活度三、酸度计的使用与保养第三节 电位滴定法一、滴定装置及测定原理二、终点确定方法三、自动电位滴定法第四节 技能训练一、果汁饮料有效酸度的测定二、饮用水中氟含量的测定三、酱油中氨基态氮的测定习题第三章 紫外-可见分光光度法第一节 紫外-可见分光光度法基础一、光的性质二、物质对光的选择性吸收三、分子结构与吸收光谱第二节 光的吸收定律一、朗伯-比尔定律二、吸光系数三、应用吸收定律时应注意几个问题第三节 紫外-可见分光光度计一、主要部件二、分光光度计类型第四节 定性与定量分析一、定性分析二、定量分析第五节 显色反应条件和测量条件的选择一、影响显色反应的因素及反应条件的选择二、测量条件的选择第六节 紫外-可见分光光度计的使用和维护一、紫外-可见分光光度计的使用（以752型紫外-可见分光光度计为例）二、紫外-可见分光光度计的维护三、紫外-可见分光光度计的检验第七节 紫外-可见分光光度法在食品检验上的应用一、食品中胆固醇的测定二、酸奶中维生素A的测定三、番茄红素的测定四、食品中甜蜜素的测定五、面粉中过氧化苯甲酰的测定第八节 技能训练一、邻二氮菲分光光度法测定铁二、食品中亚硝酸盐的测定三、紫外一分光光度法测定水中总酚的含量四、水果蔬菜中维生素C含量测定习题第四章 红外吸收光谱法第一节 红外吸收光谱法的基本原理一、双原子分子的振动二、多原子分子的振动三、红外光谱产生的条件四、红外光谱的表示方法第二节 基团频率和特征吸收峰……

第五章 原子吸收分光光度法第六章 气相色谱分析第七章 高效液相色谱第八章 离子色谱法第九章 其他仪器分析方法第十章 分析仪器联用技术附录主要参考文献