作者：甘智荣主编
页数：223
出版社：新疆人民卫生出版社
出版日期：2015
ISBN：9787537262682
电子书格式：pdf/epub/txt
内容简介
《四季健康蔬果饮食图典》这本书精选百种餐桌上的蔬果食材, 每一个蔬果都有清晰图解, 详细介绍蔬果的外观特点、产地、盛产期、清洗方式、保存法、食材最佳组合、烹调食谱, 以及同一个食材不同品种的介绍, 力图全面涵盖五谷杂粮各品种。
作者简介
甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（www。zhirongcook。com）。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
本书特色
由甘智荣主编的《四季健康蔬果饮食图典》一书精选百种餐桌上的蔬果食材，每一个蔬果都有清晰图解，详细介绍蔬果的外观特点、品种、产地、盛产期、清洗方式、选购、保存法、食材最佳组合、烹调食谱，以及同一个食材不同品种的介绍，力图全面涵盖五谷杂粮各品种。 书中分析营养成分与改善病症的功效和蔬果的料理食谱与食材搭配的益处效用。
目录
part 1 果实类 番茄 青椒 甜椒 玉米 茄子 冬瓜 南瓜 黄瓜 丝瓜 苦瓜 瓠瓜 佛手瓜 四季豆 豌豆 毛豆 蚕豆 黄豆 莱豆 黑豆 绿豆 红豆 秋葵 菱角 银杏 花生 莲子 胡桃 芝麻 栗子 知识专栏part 2 叶菜类 包菜 生菜 大白菜 菠菜 油菜 茼蒿 苋菜 上海青 空心菜 大头菜 芹菜 红薯叶 芥蓝菜 芥菜 桑叶 荠菜 香椿 小松菜 冬苋菜 芦荟 塌棵菜、苦滇菜 知识专栏part 3 藻菌类 海带 紫菜 香菇 金针菇、草菇 鲍鱼菇、秀珍菇 杏鲍菇、松茸 猴头菇、雪白菇 洋菇、珊瑚菇 鸿喜菇、松露 白木耳 黑木耳 山苏 过猫 川七 知识专栏part 4 根部类 萝卜 胡萝卜 茭白 竹笋 芦笋 洋葱 牛蒡 山药 莲藕 芋头 土且 红薯 百合 姜黄、雪莲果 荸荠 魔芋 知识专栏part 5 香菜类 蒜头 山葵 生姜 紫苏 辣椒 葱 九层塔 香菜 知识专栏part 6 水果类 苹果 草莓 樱桃 百香果 葡萄 木瓜 西瓜 甜瓜 芒果 柿子 金桔 枇杷 香蕉 菠萝 杨桃 柠檬 柑橘 葡萄柚 柚子 枣子 梅子 无花果、榴莲 李子 梨子 西洋梨 牛油果 释迦、山竹 龙眼 荔枝 桃子 番石榴 奇异果 火龙果 桑葚、蔓越莓索引
