作者：李宁
页数：255
出版社：浙江科学技术出版社
出版日期：2013
ISBN：9787534155406
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内容简介
本书为您讲解了300多种常用食材及中药材的保健、养生及药用功效，并提供了相应的经典菜式及药膳，为您解开日常食物养生的奥秘。同时，针对不同年龄的人群，本书还特别推荐了相应的膳食指南及日常食谱，方便您在繁忙的工作之余，可以为自己及家人做上一两道美味而又养生的饭菜。对于有疾病困扰的人，又有针对性地介绍了各种常见疾病的食疗方以及具有不同保健养生功效的药膳，使您可以根据自己的需要，轻松选择适合自己的食物，让食物服务于我们的健康，让健康成为自己最宝贵的财富。
作者简介
李宁，北京协和医院营养科营养医师，北大分校食品及营养学学士，协和医科大学硕士，从事临床营养工作20年，致力于营养治疗及咨询、医学专科生及本科生的营养教学、营养学领域的科研以及大众营养宣教等工作。曾参与《现代临床营养学》、《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写，在国内核心期刊上发表过数篇专业论文，出版过《婴幼儿营养方案》、《孕产妇营养方案》、《疾病饮食调理》等多部科普作品。多次在电台、电视台进行科普宣教，并在各种报刊、杂志上发表科普文章数十篇。
本书特色
多个养生重点：补血、滋阴、壮阳、抗衰、健脑、防癌、抗癌、减肥、美体、美容、乌发。
多种家常食材：一材一菜，一食一养，近200种佳肴为您的健康保驾护航。
人生7大阶段：婴幼儿期、学龄期、青春期、孕期、哺乳期、更年期、老年期，每个时期为您提供不同的食疗养生法。
20余种常见病药膳一应俱全，以食养病颐养天年。
目录
中医理论指导饮食养生／15
家常食物养生速查
谷物／18
粳米／18
玉米／19
糯米／20
薏苡仁／21
黑米／22
粟米／23
小麦／24
大麦／25
燕麦／26
芝麻／27
蔬菜／28
圆白菜／28
生菜／29
菠菜／30
韭菜／31
油菜／32
芹菜／33
茼蒿／34
空心菜／35
番茄／36
洋葱／37
胡萝卜／38
苦瓜／39
莴笋／40
茄子／41
茭白／42
菜花／43
豇豆／44
土豆／45
竹笋／46
黄花菜／47
蒜苗／48
芦笋／49
绿豆芽／50
黄豆芽／51
四季豆／52
芋头／53
山药／54
红薯／55
丝瓜／56
黄瓜／57
莲藕／58
冬瓜／59
菌菇／60
香菇／60
银耳／61
金针菇／62
口蘑／63
猴头菇／64
黑木耳／65
豆类及豆制品／66
黄豆／66
绿豆／67
豌豆／68
黑豆／69
赤小豆／70
蚕豆／71
豆腐／72
腐竹／73
畜肉、禽肉、蛋奶类／74
猪肉／74
牛肉／75
羊肉／76
兔肉／77
驴肉／78
鸡肉／79
乌鸡／80
鹅肉／81
鸭肉／82
狗肉／83
鸡蛋／84
鸭蛋／85
松花蛋／86
鹌鹑蛋／87
牛奶／88
酸奶／89
水产（含海藻）／90
鲤鱼／90
草鱼／91
鳜鱼／92
鲫鱼／93
带鱼／94
鳝鱼／95
武昌鱼／96
黄花鱼／97
乌贼／98
鱿鱼／99
鲢鱼／100
鲶鱼／101
鲈鱼／102
沙丁鱼／103
鳗鱼／104
海蜇／105
扇贝／106
螃蟹／107
蛤蜊／108
海参／109
甲鱼／110
虾／111
紫菜／112
海带／113
水果及干果／114
苹果／114
香蕉／115
西瓜／116
菠萝／117
木瓜／118
梨／119
桃／120
杏／120
葡萄／121
柚子／122
橙子／123
桂圆／124
橘子／124
猕猴桃／125
樱桃／126
荸荠／127
草莓／127
甘蔗／128
山楂／128
大枣／129
花生／130
杏仁／131
腰果／132
核桃／133
莲子／134
松子／135
花草茶／136
菊花／136
金银花／136
金莲花／137
辛夷花／137
玫瑰花／137
桂花／138
百合花／138
茉莉花／138
月季花／139
山茶花／139
苦丁／139
调味品／140
生姜／140
花椒／140
大葱／141
蒜／141
芥末／142
食盐／142
小茴香／143
大茴香／143
丁香／143
味精／144
醋／144
白糖／145
蜂蜜／145
常用药食／146
人参／146
西洋参／146
枸杞子／147
阿胶／147
决明子／148
红花／148
胖大海／149
玉米须／149
冬虫夏草／150
薄荷／150
当归／151
鸡内金／151
杜仲／152
甘草／152
白术／153
天冬／153
黄芪／154
蜂胶／154
茯苓／155
何首乌／155
三七／156
金钱草／156
川芎／157
山茱萸／157
桑叶／158
竹叶／158
五味子／159
板蓝根／159
苦地丁／159
白芍／160
地黄／160
特定人群食养速查
婴幼儿期／162
蔬菜煎饼／163
冰糖绿豆粥／163
小米棒粥／163
鸡蛋羹／163
珍珠玉米小圆子／164
鲤鱼海带粥／164
水果藕粉／164
猕猴桃泥／164
大米苹果粥／165
香菇番茄疙瘩汤／165
翡翠包／165
学龄期／166
豆腐皮拌莴笋／167
蓑衣黄瓜／167
花生鱼头汤／167
木樨肉／168
白萝卜炖猪蹄／168
百合炒虾仁／169
松仁玉米／169
上汤娃娃菜／169
青春期／170
木瓜莲子煲鲫鱼／171
煎熬带鱼／171
补脑安神羹／172
猪脑黑木耳汤／172
牛肉口蘑雪豆汤／172
牛肉丝炒米粉／173
炖牛蹄筋／173
山药猪肚粥／173
松仁炒鸭丁／173
孕期／174
糖醋带鱼／175
什锦鸡丁／175
鱼肉水饺／175
肉末蒸蛋／176
姜醋煎茄子／16
琵琶豆腐／176
羊肉冬瓜汤／177
鲜奶煮鸡蛋／177
黄豆排骨蔬菜汤／177
菠萝鸡胗／177
哺乳期／178
鸡丝馄饨／179
银耳莲子红枣羹／179
干贝芦笋／179
红烧肘子／180
银耳莲子枸杞粥／180
乌鸡白凤汤／181
腰花木耳汤／181
菜花肉饼／181
中年及更年期／182
五花肉炒豆腐干／183
蒜香空心菜／183
核桃仁肉丁／183
醋炒红薯丝／184
大虾豆腐汤／184
党参煲羊肉／184
春笋炒肉丝／185
羊肝胡萝卜粥／185
当归田七炖鸡／185
老年期／186
洋葱牛柳／187
柠檬可乐鸡翅／187
板栗红枣烧羊肉／187
鲫鱼汆豆腐／188
四神排骨汤／188
日常保健食养速查
补益气血／190
木樨肝片汤／191
归地烧羊肉／191
参须红枣鸡汤／191
红枣花生粥／192
补虚正气粥／192
苹果炒鸡柳／192
归参山药猪腰／193
生炒糯米饭／193
竹筒人参饭／193
滋阴壮阳／194
姜附焖羊肉／195
芹菜炒肉丝／195
韭菜炒羊肝／195
鸡丁炒核桃／195
抗衰益寿／196
萝卜炖羊肉／198
杞鞭壮阳汤／198
鲫鱼奶白汤／198
山药杜仲腰片汤／199
香酥山药／199
冰糖银耳红枣羹／199
银耳羹／200
苹果樱桃雪梨羹／200
生姜红枣茶／200
银耳枸杞子红枣羹／200
健脑益智／201
鱼头豆腐汤／202
花生红枣糯米粥／202
桂圆肉粥／202
益智鳝段／203
首乌香菇菜心／203
芝麻荸荠糕／203
防癌抗癌／204
木香黄连炖大肠／205
绿豆糯米酿猪肠／205
黄芪瘦肉汤／205
鳝鱼参归汤／205
减肥瘦身／206
鸡仁冬瓜汤／208
枸杞菠萝银耳汤／208
红小豆炖鹌鹑／208
茯苓红豆粥／209
杞鸡烧萝卜／209
三鲜冬瓜／209
油焖茭白／209
丰胸美体／210
丰胸汤／212
木瓜鱼菇汤／212
牛奶炖花生／212
参芪鸡肉汤／212
山药芦荟鸡汤／213
山药炖羊肉／213
黄豆排骨汤／213
黑木耳红枣瘦肉汤／213
杏仁牛奶芝麻粥／214
参芪粥／214
鲜奶玉米羹／214
苹果养颜汁／214
虾仁猕猴桃／215
豆浆木瓜羊肉汤／215
玉女酥／215
泡椒鸭掌／215
美容驻颜／216
胡萝卜炖羊肉／218
冬瓜薏米鸭／218
黄花菜炖猪蹄／218
木瓜鲜奶／219
八珍美容露／219
莲藕红豆汤／219
补血美颜粥／220
羊肉粥／220
杏仁扣猪肘／220
乌发护发／221
首乌黑豆粥／222
何首乌鸡／222
乌发蜜膏／222
常见病食养速查
感冒／224
防风粥／225
葱白生姜汤／225
雪菜鱼肉蒸豆腐／225
咳嗽／226
川贝雪梨猪肺汤／226
哮喘／227
滚龙丝瓜／227
胃炎／228
紫菜南瓜汤／229
莲子花生豆腐脑／229
干姜粥／229
泄泻／230
莲子生姜粥／230
莲子糯米粥／231
马齿苋粥／231
姜茶乌梅饮／231
绿茶蜜饮／231
便秘／232
鸭丝绿豆芽／232
桃花粥／233
猪血菠菜汤／233
银耳山楂羹／233
杏仁干贝豆腐／233
糖尿病／234
枸杞葱油苦瓜／234
菠菜木耳蛋皮／235
芡实煮老鸭／235
鱼头炖豆腐／235
陈皮兔肉／236
咖喱魔芋黄豆／236
香豇豆／236
炒荤素／237
口蘑冬瓜汤／237
芝麻带鱼／237
失眠／238
莲子百合炖鸭肉／238
核桃芝麻糊／238
虾仁烧茭白／239
阿胶佛手羹／239
蜜枣樱桃扒山药／239
痔疮／240
白及鲤鱼汤／240
痛经／241
香菇烧木耳／241
月经不调／242
四物乌鸡汤／242
玉米须炖瘦肉／242
青皮山楂粥／243
凉拌丝瓜／243
豆豉羊肉汤／243
贫血／244
当归羊肉羹／244
虫草煲骨髓／244
虾仁茄子罐／245
蛋皮菠菜包／245
结石／246
玻璃白菜／246
鼻炎／247
番茄烧冬瓜／247
高血压／248
素烩茄子块／248
双耳炒黄瓜／249
海带什蔬汤／249
酿番茄／249
高脂血症／250
猪肉炒山楂／250
一品萝卜丝／251
四喜黄豆粒／251
洋葱牛肉丝／251
脱发／252
黑豆炖羊肉／252
何首乌煮蛋／253
黄芪猴头菇汤／253
核桃仁炒韭菜／253
新西兰生鱼片／253
骨质疏松／254
蒜蓉西蓝花／254
动脉硬化／255
前言
中国传统饮食养生理论历史悠久，内涵丰富。我们的祖先在生活实践中发现，许多食物不仅能饱腹，还能养生及预防一些疾病。中国第一部医学专著《黄帝内经》就高度评价了饮食养生的作用，曰：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九。谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”由此可见，食物养生的奥秘自古已经被发现。
在人们越来越关注健康与养生的今天，与健康息息相关的就是每天都离不开的食物。您是否真正清楚每天所吃食物的养生奥秘？您又是否真正知道最健康的饮食方式是什么？如果我们能了解各种日常食物的属性，进行合理的安排和搭配，食物就能成为身体健康的最好保障。人在不同的年龄阶段，其养生的理念和原则是不同的，特别是在饮食上要有所区分，这样才能将养生实践逐渐渗透到日常生活中。随着生活水平的提高和养生观念的更新，一些人逐渐将药膳养生带入了自己的生活中，开始尝试用一些常用的中药材为自己煲上一锅具有特殊功效的美食。这是中华传统养生方式与现代生活的可喜结合，是现代人对食物养生保健作用的深入理解。
