食药用真菌中的生物活性物质及其应用研究

作者：王广慧

页数：195

出版社：黑龙江大学出版社有限责任公司

出版日期：2015

ISBN：9787811298772

电子书格式：pdf/epub/txt

内容简介

　　《食药用真菌中的生物活性物质及其应用研究》共分6章，第1章主要介绍了食药用真菌的结构、类别及研究历史；第2章主要介绍了食药用真菌中多糖成分的结构、构效关系、提取分离、含量测定及实际应用等内容；第3章主要介绍了食药用真菌所产生的漆酶的结构、催化机理、检测、产生菌的获得、分子生物学及实际应用等内容；第4章主要介绍了食药用真菌所产生的超氧化物歧化酶的结构、活性影响因素、催化机制、模拟研究、实际应用及潜在的开发利用价值等内容；第5章主要介绍了食药用真菌中三萜类化合物的结构、来源、分离检测方法及应用等内容；第6章主要介绍了食药用真菌中的其他活性物质，包括脂质、蛋白质及肽类、矿质元素、维生素、膳食纤维及核苷的基本概况和应用情况。为了全面介绍食药用真菌中生物活性物质的最新研究进展，《食药用真菌中的生物活性物质及其应用研究》在后面附有大量的参考文献，其中很多就是笔者亲历的工作。

作者简介

王广慧，副教授，绥化学院食品与制药工程学院教师，制药工程教研室主任。

本书特色

全书共分5章，第1章主要介绍了食药用真菌中多糖成分的结构、构效关系、提取分离、含量测定及实际应用等内容；第2章主要介绍了食药用真菌所产漆酶的结构、催化机理、检测、产生菌的获得、分子生物学及实际应用等内容；第3章主要介绍了食药用真菌所产超氧化物歧化酶的结构、活性影响因素、催化机理、模拟研究、实际应用及潜在的开发利用价值等内容；第4章主要介绍了食药用真菌中三萜化合物的结构、来源、分离检测方法及应用等内容；第5章主要介绍了食药用真菌中的其它活性成分，包括脂质、蛋白质及肽类、矿质元素、维生素、膳食纤维及核苷的基本概况和应用情况。为了全面介绍食药用真菌中生物活性成分的最新研究进展，本书在后面附有大量的参考文献，其中很多就是本人亲历的工作。此外，在内容编排上，本书既有基础的理论研究，又有相关领域的研究热点和最新的研究进展。a

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